Prawdziwa skarbnica inspiracji dla miłośników kuchni wegetariańskiej i wegańskiej oraz aromatów Bliskiego Wschodu
Samar Khanafer, finalistka trzeciej edycji MasterChefa i autorka dwóch bestsellerowych książek kulinarnych, powraca z wyjątkową pozycją, która przeniesie was do pachnącego kardamonem i wodą z kwiatów pomarańczy Libanu.
Książka zawiera ponad 130 wegetariańskich i wegańskich przepisów zarówno na tradycyjne bliskowschodnie dania, takie jak kremowy humus czy chrupiący falafel, jak i na nowoczesne interpretacje arabskich klasyków, jak kafta z soczewicy czy roślinna wersja kibbeh nayeh. Autorka łączy sezonowe składniki, które znajdziecie w lokalnym warzywniaku i na bazarku, z bliskowschodnimi przyprawami, dzięki czemu łatwo wyczarujecie w swojej kuchni orientalne manouche, mkhabasę, batata harra, foul, harirę, makloubeh…
Dukkah, kumin i włoszczyzna to kulinarny przewodnik po Bliskim Wschodzie, który sprawi, że na chwilę poczujecie się jak w tętniącym życiem Bejrucie i spróbujecie jednej z najlepszych kuchni na świecie.
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii książki kucharskie
Czy książka "Dukkah, kumin i włoszczyzna" zawiera wyłącznie przepisy wegańskie?
Publikacja oferuje szeroki wybór ponad 130 receptur, które są w pełni wegetariańskie, a w dużej mierze również wegańskie. Autorka skupia się na roślinnych interpretacjach klasyków Bliskiego Wschodu, eliminując mięso ze wszystkich prezentowanych dań. Znajdziesz tu zarówno propozycje oparte wyłącznie na roślinach, jak i te wykorzystujące produkty pochodzenia zwierzęcego dopuszczalne w diecie wegetariańskiej. Jest to idealna pozycja dla osób szukających urozmaicenia codziennego jadłospisu o aromatyczne dania bezmięsne.
Czy do przygotowania potraw wymagane są trudno dostępne, egzotyczne składniki?
Większość przepisów bazuje na sezonowych warzywach dostępnych w lokalnych warzywniakach i na polskich bazarkach. Samar Khanafer umiejętnie łączy rodzimą włoszczyznę z charakterystycznymi przyprawami bliskowschodnimi, takimi jak kumin czy kardamon. Orientalne dodatki są obecnie powszechnie dostępne w większych marketach lub sklepach z żywnością świata. Dzięki takiemu podejściu możesz odtworzyć smaki Libanu bez konieczności sprowadzania produktów z zagranicy.
Jakie konkretne dania kuchni arabskiej można przygotować z tą książką?
Książka prezentuje bogaty wachlarz potraw, od tradycyjnego falafela po nowoczesną kaftę z soczewicy. Czytelnicy nauczą się przyrządzać aromatyczne zupy takie jak harira, sycące dania jednogarnkowe typu makloubeh oraz orientalne śniadania jak foul czy batata harra. Autorka zamieściła również receptury na domowe pieczywo manouche oraz roślinne wersje klasyków, na przykład kibbeh nayeh. Zestawienie to pozwala na stworzenie kompletnego menu od przystawek po dania główne.
Jaki styl gotowania promuje w tej pozycji autorka Samar Khanafer?
Autorka łączy tradycyjne libańskie receptury z nowoczesnym, domowym podejściem do gotowania wegetariańskiego. Jako finalistka programu MasterChef, Samar Khanafer kładzie nacisk na intensywność aromatów oraz estetykę podania dań. Przepisy są skonstruowane w sposób przejrzysty, co ułatwia przeniesienie klimatu tętniącego życiem Bejrutu do własnej kuchni. To kulinarny przewodnik, który stawia na autentyczność smaku przy jednoczesnym zachowaniu prostoty wykonania.
Dla kogo ta książka kucharska może okazać się nieodpowiednim wyborem?
Pozycja ta nie spełni oczekiwań osób poszukujących przepisów zawierających mięso lub ryby. Cała zawartość koncentruje się wyłącznie na kuchni roślinnej, więc zwolennicy tradycyjnych dań mięsnych mogą czuć się zawiedzeni brakiem takich receptur. Książka wymaga również posiadania podstawowego zestawu przypraw orientalnych, bez których dania stracą swój unikalny charakter. Jeśli nie przepadasz za intensywnymi aromatami takimi jak kumin czy woda z kwiatów pomarańczy, te smaki mogą być dla Ciebie zbyt dominujące.
