Yotam Ottolenghi wraz z zespołem przedstawia książkę kucharską o dodatkach. Znajdziesz w niej przepisy nie tylko na sycące warzywne dania, ale też COś EKSTRA - absolutne bomby smaku - sosy, pikle, marynaty i posypki, które zwykły posiłek zmieniąją w wybitny. To są właśnie Extra Good Things - smakowitości na co dzień. Możesz je przygotować, kiedy tylko masz ochotę, i używać dowolnie, praktycznie bez ograniczeń. Posłużą ci w niezliczonych sytuacjach, podkręcając kolory, konsystencje, kwasowość i ostrość. Zamknij je w słoikach i wykorzystuj z ryżem, jajkami czy warzywami przysmażonymi na patelni, a przekonasz się, że warto! Każdy przepis skrywa zaskakujące połączenie smaków, nowatorską metodę czy sekretną technikę. Naucz się ich - i gotuj jak Ottolenghi!
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii książki kucharskie
Jaki jest główny cel książki "Ottolenghi test kitchen. Extra Good Things. Smakowitości na co dzień"?
Publikacja koncentruje się na tworzeniu wyrazistych dodatków, takich jak sosy, pikle i posypki, które transformują proste, codzienne posiłki. Każdy przepis został zaprojektowany tak, aby wydobyć maksimum smaku z podstawowych produktów poprzez zastosowanie unikalnych tekstur i aromatów. Autorzy kładą nacisk na praktyczne wykorzystanie przygotowanych wcześniej elementów, które można przechowywać w słoikach i używać do wielu różnych dań. Książka uczy kreatywnego podejścia do gotowania, pokazując, jak jeden konkretny detal może całkowicie zmienić charakter potrawy.
Czy składniki potrzebne do przepisów Ottolenghiego są łatwo dostępne w Polsce?
Większość produktów wykorzystywanych w tej książce znajdziesz w standardowych supermarketach oraz sklepach z żywnością orientalną. Autor często korzysta z przypraw takich jak za'atar, sumak czy pasta harissa, które są obecnie powszechnie dostępne w działach kuchni świata. Wiele receptur opiera się na świeżych warzywach, strączkach i ziołach dostępnych na lokalnych targowiskach przez cały rok. Dzięki temu przygotowanie autentycznych dań w domowych warunkach nie wymaga sprowadzania niszowych towarów z zagranicy.
Jak zorganizowane są przepisy w tym wydaniu kuchni testowej?
Książka jest podzielona na rozdziały według rodzaju dodatku, co ułatwia szybkie znalezienie konkretnego elementu do wzbogacenia posiłku. Znajdziesz tu sekcje poświęcone chrupiącym posypkom, aromatycznym oliwom, kremowym sosom oraz sfermentowanym warzywom. Każdy główny przepis na danie obiadowe jest powiązany z konkretnym dodatkiem, który można przygotować w większej ilości na zapas. Taki układ pozwala na elastyczne komponowanie własnych menu i naukę łączenia smaków w sposób modułowy.
Dla kogo ta książka kucharska może nie być odpowiednim wyborem?
Pozycja ta nie jest optymalna dla osób szukających błyskawicznych dań jednogarnkowych wymagających mniej niż kilkanaście minut pracy. Przepisy Ottolenghiego często zakładają wieloetapowe przygotowanie składników lub wymagają cierpliwości przy marynowaniu i pieczeniu. Jeśli preferujesz kuchnię tradycyjną, opartą wyłącznie na klasycznych polskich smakach bez egzotycznych przypraw, styl prezentowany w tej publikacji będzie zbyt odważny. Jest to tytuł skierowany do pasjonatów, którzy czerpią radość z odkrywania nowych technik kulinarnych i eksperymentowania w kuchni.
Czy do wykonania potraw z tej serii potrzebny jest specjalistyczny sprzęt kuchenny?
Do realizacji przepisów wystarczy standardowe wyposażenie kuchni, takie jak blender, piekarnik oraz zestaw solidnych patelni. Autorzy skupiają się na technikach obróbki cieplnej i manualnym przygotowaniu dodatków, a nie na obsłudze skomplikowanych robotów kuchennych. Przydatne okazują się jedynie waga kuchenna do precyzyjnego odmierzania przypraw oraz zestaw słoików do przechowywania gotowych marynat. Książka promuje rzemieślnicze podejście do gotowania, które jest w pełni dostępne dla każdego domowego kucharza.
