Tim Noakes, Sally-Ann Creed, Jonno Proudfooot Banting. Jedz i chudnij Mimo iż rewolucja żywieniowa polegająca na zwiększeniu konsumpcji tłuszczu i mięsa, kosztem redukcji węglowodanów jest od półwiecza coraz popularniejsza, a nawet modna, najbardziej znaczące książki na jej temat: „Rewolucja dietetyczna” Dr. Roberta C. Atkinsa, „Żywienie optymalne” dr. Jana Kwaśniewskiego, czy „Sztuka i nauka żywienia niskowęglowodanowego” Stephena Phinneya oraz Jeffa Voleka nie odpowiedziały na rodzące się wraz z nią pytania. Niedosyt wiedzy sprawił, że przebudowę piramidy żywieniowej i nawoływania do powrotu do życiodajnego sposobu odżywania ludzi traktuje się wciąż jako kwestię kaprysu, mody, przewrotnego stylu życia, działań grup interesów, czy wręcz dzieło domorosłych znachorów. Dopiero około 35 lat temu profesor medycyny sportowej Tim Noakes z RPA, pomysłodawca i współautor książki Banting. Jedz i chudnij, zagorzały zwolennik paradygmatu „zdrowego” odżywiania opartego na węglowodanach i unikaniu produktów zwierzęcych, badając problemy metabolizmu biegaczy ultramaratonów odkrył, że dotychczasowy sposób żywienia to błąd. Równocześnie odpowiedział na kluczowe pytania Bantingu: Skąd wiadomo, że węglowodany są dla człowieka szkodliwe? A jednocześnie dlaczego tłuszcze zwierzęce i mięso są dla organizmu ludzkiego pożyteczne? Jaka jest natura uczucia głodu? Dlaczego i kiedy człowiek tyje? I dlaczego tak trudno jest schudnąć? Czy wysoki cholesterol zabija? Dlaczego otyłość jest taka groźna? Dlaczego, pomimo rozwoju farmacji i wzrostu poziomu życia ludzi rośnie liczba zachorowań na tzw. choroby cywilizacyjne? Wiele z nich nie ma charakteru intuicyjnego i aby na nie odpowiedzieć, konieczne było przebadanie ostatnich 200 tysięcy lat dziejów gatunku ludzkiego i wiele innych faktów naukowych. Wyniki tych badań znajdziecie Państwo w Banting. Jedz i chudnij. Ilustracją diety jest zbudowana na tych odkryciach, książka kucharska, która pomoże okiełznać te skłonności natury ludzkiej, które utrudniają człowiekowi trzymanie się wskazań rozsądku. Mimo iż wyjaśniona w Banting. Jedz i chudnij dieta jest racjonalna i naturalna, wymaga rezygnacji z pewnych dotychczasowych przyzwyczajeń. Skrupulatnie dobrana przez profesjonalną dietetyk Ann Creed i szefa kuchni Jonno Proudfoota zawiera prawie 100 różnorodnych, smacznych i zdrowych potraw, dobranych tak, by dieta się nie nudziła, była łatwa do spożycia, a w razie potrzeby można ją było łatwo zmodyfikować w ramach lokalnych ograniczeń dostępu do składników. Banting. Jedz i chudnij umożliwi bez (niemal) żadnych wyrzeczeń utrzymać upragnioną wagę, zachować dobre zdrowie, trzymać się z dala od służby zdrowia, a jednocześnie jeść co się chce i ile się chce bez ciągłego kontrolowania kalorii.
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii diety i zdrowe odżywianie
Czy książka "Banting. Jedz i chudnij" skupia się wyłącznie na przepisach kulinarnych?
Nie, ta publikacja łączy w sobie obszerną analizę naukową z praktyczną książką kucharską. Pierwsza część wyjaśnia ewolucyjne i metaboliczne podstawy diety wysokotłuszczowej, opierając się na wieloletnich badaniach profesora Tima Noakesa. W drugiej sekcji znajdziesz niemal 100 przepisów opracowanych przez dietetyka i szefa kuchni. To kompleksowe kompendium wiedzy dla osób szukających naukowego potwierdzenia skuteczności modelu LCHF.
Czy dieta opisana w publikacji wymaga skomplikowanego liczenia kalorii każdego posiłku?
Model żywienia prezentowany w tej książce całkowicie eliminuje potrzebę żmudnego kontrolowania liczby kalorii. Metoda opiera się na regulacji naturalnego uczucia głodu poprzez spożywanie sycących tłuszczów zwierzęcych przy jednoczesnym ograniczeniu węglowodanów. Dzięki temu organizm sam reguluje zapotrzebowanie energetyczne, co ułatwia utrzymanie wagi bez restrykcyjnych pomiarów. Jest to idealne rozwiązanie dla osób zmęczonych tradycyjnymi dietami opartymi na deficycie.
Jakiego rodzaju potrawy dominują w dołączonej do książki części z przepisami?
W części recepturowej dominują potrawy bazujące na mięsie, tłuszczach zwierzęcych oraz warzywach o niskiej zawartości skrobi. Autorzy przygotowali zestawienia posiłków, które są proste w przygotowaniu i łatwo poddają się modyfikacjom produktowym. Składniki użyte w przepisach są ogólnodostępne, co pozwala na bezproblemowe wdrożenie diety w polskich warunkach. Całość zaprojektowano tak, aby menu było smaczne i nie powodowało poczucia monotonii.
Czy autorzy wyjaśniają naukowe podstawy rezygnacji z węglowodanów na rzecz tłuszczów?
Tak, autorzy szczegółowo analizują ostatnie 200 tysięcy lat ewolucji człowieka, aby udowodnić korzyści płynące z ograniczenia cukrów. Profesor Tim Noakes wyjaśnia mechanizmy metaboliczne, które sprawiają, że tłuszcze są bardziej pożyteczne dla organizmu niż węglowodany. Lektura dostarcza argumentów naukowych dotyczących poziomu cholesterolu oraz przyczyn powstawania chorób cywilizacyjnych. Dzięki temu czytelnik zyskuje pełne zrozumienie procesów zachodzących w ciele podczas zmiany nawyków.
Dla jakiej grupy odbiorców model żywienia Banting może okazać się nieodpowiedni?
Zasady przedstawione w tej książce nie są odpowiednie dla wegetarian oraz osób silnie przywiązanych do spożywania węglowodanów. Dieta opiera się w dużej mierze na produktach pochodzenia zwierzęcego i wymaga całkowitej rezygnacji z pieczywa, makaronów oraz cukru. Osoby, które nie są gotowe na radykalną zmianę nawyków i eliminację zbóż, mogą mieć trudności z przestrzeganiem tych zaleceń. Wymagana jest duża dyscyplina, aby osiągnąć opisane efekty zdrowotne i sylwetkowe.
