Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji.

Joanna Furgalińska

Informacje szczegółowe Pokaż wszystkie

Wydawnictwo:	Wydawnictwo Naukowe PWN
Oprawa:	Twarda
Rok wydania:	2016
Ilość stron:	144

59,66 zł

Cena okładkowa: 64,00 zł

Wyślemy w 24h

Darmowa dostawa z DPD Pickup od 159 zł

Do darmowej dostawy brakuje Ci: 159,00 zł

Koszt dostawy od 6,99

Opis

„Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji” to powrót do smaków z dzieciństwa. W elegancko wydanej książce autorstwa Joanny Furgalińskiej znajdują się przepisy na tradycyjne potrawy polskie, które pamiętamy z domu naszych rodziców lub dziadków, ale których dziś sami często nie umiemy przygotować, np. krupnik, leniwe pierogi, ogórki kiszone, rydze smażone czy ciasteczka ze skwarek. Przepisy są zebrane w kilku tematycznych rozdziałach: zupy, potrawy z mąki i ziemniaków, potrawy mięsne, dania z ryb, warzywa, smakołyki, dodatki

i napoje. Na końcu książki zamieszczony został alfabetyczny indeks przepisów oraz miary i wagi. Całość bogato

i dowcipnie ilustrowana przez Autorkę, na wzór wydanej w 2015 roku książki „Ślónsko kuchnia dla Hanysów

i Goroli”, cieszącej się ogromnym zainteresowaniem.

Joanna Furgalińska – absolwentka Katowickiego Wydziału Grafiki Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie. Specjalizuje się w litografii barwnej, ilustracji książkowej i malarstwie. Miała wiele wystaw indywidualnych, między innymi dwukrotnie w Ottawie (grafika), dwukrotnie w Amsterdamie (grafika) i wielu innych miejscach. Jest autorką ilustracji do kilkudziesięciu książek. Wydała kilka autorskich książek dla dzieci. Jest także autorką pozycji „Ślónsko godka – ilustrowany słownik dla Hanysów i Goroli” oraz książki kulinarnej „Ślónsko kuchnia. Dla Hanysów i Goroli”. Prace autorki znajdują się w zbiorach muzealnych w kraju oraz w kolekcjach prywatnych w kraju i za granicą.

Szczegóły

Tytuł: Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji.
Autor: Joanna Furgalińska
Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe PWN
Oprawa: Twarda
Rok wydania: 2016
Ilość stron: 144
Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
Model: 9788301187682
Język: polski
Nr wydania: 1
ISBN: 9788301187682
EAN: 9788301187682
Wymiary: 20.5x23.5x2 cm
Dane producenta: WYDAWNICTWO NAUKOWE PWN S.A., DAIMLERA 2, 02-460 Warszawa, Polska, dyrektywa@pwn.pl

Recenzje książki Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji. (1)

Recenzenckie Mistrzostwo Świata

Ocena:

5/5

Opinia użytkownika sklepu

Autor opinii z tym oznaczeniem jest zarejestrowanym użytkownikiem sklepu. Nie możemy potwierdzić, że produkt został kupiony w naszym sklepie.

Dodana przez Justyna G. w dniu 2016-11-04

Recenzja dotyczy produktu typu: książka
0 z 1 osób uznało recenzję za przydatną

Siła tradycji!

Ilość programów kulinarnych, konkursów związanych z gotowaniem i pieczeniem, reality show, w których głównym bohaterem jest … żywność dowodzi, jak ważnym dla nas tematem jest jedzenie. Nawet jeśli nie gustujemy w oddawaniu się radosnej twórczości we własnej kuchni, to z pewnością doceniamy dobry obiad czy smaczne ciasto, często również z ciekawością podpatrujemy osoby, które potrafią stworzyć prawdziwe cuda z powszechnie dostępnych produktów spożywczych. Niezależnie od tego, czy spożywamy wszystko, co jest dostępne na rynku, czy też z pewnych względów musimy wyłączyć określone grupy produktów, to zapewne niemal każdy z nas ma potrawę, którą potrafi samodzielnie przygotować i którą może pochwalić się wśród znajomych czy rodziny. Niekiedy opiera się ona na przepisie z kuchni włoskiej czy hiszpańskiej, smaku przywiezionym z podróży dalekich lub bliskich, często jednak ta popisowa potrawa jest wynikiem kulinarnej edukacji odebranej od mamy czy babci.

O tym, jak bogata w smaki jest polska kuchnia wiemy doskonale nawet wówczas, kiedy zachwycamy się zupełnie innymi kulinarnymi klimatami. Miłośnicy poszczególnych regionów rodzimego kraju doskonale znają smak śląskiej rolady, rogali świętomarcińskich czy zakopiańskich serów, ale na tym tradycja się nie kończy. O tym, jak wspaniała jest nasza rodzima oferta, przekonać możemy się dzięki lekturze niezwykle oryginalnej książki, opracowanej przez Joannę Furgalińską. Pozycja „Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji. Zobacz. Zrób. Zjedz”, opublikowana nakładem wydawnictwa PWN, jest wspaniałą propozycją nie tylko dla tych, którzy gotują od lat, ale przede wszystkich dla tych, którzy w kuchni stawiają swoje pierwsze kroki. Wspaniałe przepisy na dobrze wszystkim znane i lubiane dania zostały tak dobrane, że każdy jest w stanie przygotować niezwykłe potrawy, które zachwycą rodzinę, a także naszych gości.

Na stronach tego wyjątkowego poradnika kulinarnego (tak bowiem można te książkę kucharską śmiało nazwać), znajdziemy zarówno przepisy na zupy, potrawy z mąki i ziemniaków, potrawy mięsne, dnia z ryb, jak i propozycje wykorzystania warzyw, nieco słodkości oraz przepisy na pyszne napoje i dodatki. Ponadto autorka odsłania przed nami tajemnicę miar i wag, ułatwiając pracę oraz oszczędzając czasochłonnego odmierzania składników za pomocą kuchennej wagi.

Dzięki przedstawieniu składników oraz kolejnych czynności w formie graficznej, unikamy niejasności dotyczącej kolejności użycia produktów, dylematów związanych z ich łączeniem, nie mamy również problemów z jednoczesnym wykonywaniem danej czynności i spoglądaniem na ponumerowane rysunki. To sprawia, że nawet dziecko jest w stanie wykonać większość tych potraw (oczywiście pod czujnym okiem rodziców), przyjemność z gotowania odnajdą również osoby, które do tej chwili deklarowały jedynie umiejętność „przypalania wody”. Dzięki propozycjom Furgalińskiej możemy cieszyć się smakiem barszczu czerwonego, takiego jak robiła nasza mama, poznamy również przepis na chłodnik litewski, wrócimy do czasów dzieciństwa jedząc własnoręcznie ugotowaną zupę ogórkową czy krupnik. Naszym popisowym dniem niedzielnym może zostać rosół, nauczymy się również przygotować wigilijną zupę rybną. Polska kuchnia to nie tylko zupy, ale również bogactwo mącznych potraw. Dlatego i my mamy szansę, by na rodzinnym stole pojawiły się leniwe pierogi, delikatne kopytka ziemniaczane, uwielbiane przez wszystkich kluski śląskie czy racuchy serowe.

Miłośnicy mięs nie rozczarują się podczas degustowania sztuki mięsa w sosie chrzanowym, zaś kubki smakowe wielbicieli zrazów, z radości śpiewać będą unisono. Alternatywą są dania z ryb, w tym problematyczny dotąd karp w galarecie, a także delikatne i pieszczące podniebienie pulpety rybne. Jako że warzywa powinny grać na naszym stole pierwszoplanową rolę i to przez cały rok, dowiemy się, jak można zachować smaki lata i jesieni. Nauczymy się robić ogórki kiszone i kiszoną kapustę, spróbujemy zasmażanego szpinaku oraz ćwikły z chrzanem. Z uwagi na to, że polski obiad nie może obyć się bez deseru, autorka wodzi nas na pokuszenie proponując dobrze znane z dzieciństwa smaki i zapachy. Przygotujemy ciasteczka wyciskane przez maszynkę (dokładnie takie, jakie niegdyś robiła babcia), na wykwintne przyjęcie zaserwować możemy ptysie z bitą śmietaną, a na karnawałowe szaleństwo – faworki. Pączki z różą kusić będą nie tylko w Tłusty Czwartek, a szarlotka czy ciasto ze śliwkami będą dopełnieniem każdego podwieczorku.

Do obiadu możemy zaserwować również kompot z jabłek, który nauczymy się gotować, zaś o wigilijną tradycję pomoże zadbać kompot z suszu. Autorka proponuje również kilka szybkich dodatków, które podnoszą walory smakowe innych potraw. Mowa tu choćby o sosie pomidorowym, który możemy podawać do gołąbków, czy do zapiekania dań jarskich, a także o zasmażce, sosie grzybowym oraz tatarskim. To tylko kilka z wielu niezwykle smacznych przepisów, które pozwolą nam przygotować dania co najmniej tak dobre jak te, które przechowujemy we wspomnieniach z dzieciństwa. To wszystko sprawia, że książka Furgalińskiej „Polska kuchnia” jest udaną próbą udowodnienia, że polska kuchnia potrafi zachwycać swoim bogactwem i różnorodnością smaków, że obiad to nie tylko kotlet schabowy z ziemniakami i mizerią. Atrakcyjna szata graficzna, twarda oprawa, a także sposób przedstawienia przepisów – to wszystko stanowi tylko przysłowiową wisienkę na torcie. Publikacja jest bowiem jedną z tych, którą warto mieć przy sobie w przestrzeni kuchennej, którą warto się dzielić, propagując w świecie smak polskich tradycyjnych potraw.

Justyna Gul

Qulturasłowa

Czy ta recenzja była przydatna? tak | nie
Napisz pierwszy komentarz

Dodaj recenzję

Sprawdź zasady dodawania i publikowania recenzji >

Książki w podobnym klimacie do Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji.

Po lekturze "Polska kuchnia. Rozsmakuj się w tradycji." wiele osób ma ochotę zgłębić poszczególne wątki - od dietetycznych wariantów przepisów po regionalne smaki i domowe wypieki. Poniższe tytuły pomogą pójść dalej w kierunku praktycznych porad, kuchennych inspiracji i zdrowych modyfikacji znanych potraw.

1. Want a Bite? Wokół ryżu, Beata Kowalcz
Skupia się na ryżu jako podstawie wielu potraw, pokazując jego zastosowania w kuchni azjatyckiej i nie tylko. Dla miłośników prostych garnkowych dań i ryżowych dodatków to inspirująca lektura pełna technik i smaków. Pozwala wzbogacić repertuar o orientalne akcenty, które dobrze komponują się z niektórymi polskimi potrawami. Zawiera praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania i przyprawiania ryżu.
2. Kuchnia polska. 1001 przepisów, Ewa Aszkiewicz
Zbiór 1001 przepisów to obszerne źródło klasyki i wariantów dań, które każdy dom może wykorzystać na co dzień. Przepisy obejmują cały przekrój kuchni polskiej - od prostych zup po wykwintne desery. Dla kogoś, kto właśnie odkrył tradycję z książki Furgalińskiej, ta pozycja posłuży jako praktyczna baza do dalszych prób w kuchni. Szczegółowe opisy i różnorodność ułatwiają dopasowanie potraw do własnych potrzeb.
3. Polska kuchnia wer. polska, Rafał Jabłoński
To kompendium tradycyjnych dań polskich z krótkim rysikiem historycznym, które pozwala zrozumieć kontekst kulinarny przepisów. Zawarte receptury są klasyczne i sprawdzone, idealne do odtworzenia smaków z dawnych lat. Przyda się każdemu, kto chce pogłębić wiedzę o kulinarnych korzeniach Polski i wzbogacić rodzinny repertuar potraw. Proste instrukcje ułatwiają powrót do domowych smaków.
4. Kluski, Paulina Nawrocka-Olejniczak
Książka poświęcona kluskom pokazuje, jak różnorodne i emocjonalne może być to pozornie proste danie. Zawiera przepisy na różne rodzaje klusek, od regionalnych wariantów po nowoczesne interpretacje. To lektura dla tych, którzy chcą zgłębić jeden z podstawowych elementów polskiej kuchni i znaleźć swoje ulubione wykonanie. W sam raz na rodzinne obiady i nostalgiczne wspomnienia.
5. Zalecenia dietetyczne dla pacjentów..., Joanna Wypych
Praktyczny przewodnik z zaleceniami dietetycznymi dla pacjentów z nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit. Zawiera konkretne porady dotyczące doboru składników i modyfikacji posiłków, które pomagają łagodzić objawy. Przydatna lektura dla osób, które muszą dostosować tradycyjne potrawy do wymagań zdrowotnych. Pomaga łączyć smaki kuchni polskiej z zasadami bezpiecznego żywienia przy chorobach jelit.
6. Dieta keto pod lupą. Niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa dieta w teorii i praktyce, Jimmy Moore
Publikacja wyjaśnia mechanizmy działania diety ketogenicznej i pokazuje, jak można ją stosować w praktyce. Przyda się czytelnikom zainteresowanym niskowęglowodanowymi wariantami tradycyjnych dań. Zawiera porady dotyczące doboru tłuszczów i planowania posiłków, co ułatwia przekształcanie klasycznych potraw w wersje keto. To dobre źródło wiedzy dla tych, którzy chcą świadomie zmieniać sposób odżywiania.
7. Terapia pożywieniem. Dietetyka według tradycyjnej medycyny chińskiej. Wydanie II, rozszerzone i zaktualizowane, Kastner Joerg
Tradycyjna medycyna chińska spojrzeniem pożywienia jako lekarstwa pokazuje, jak komponować posiłki według energetyki składników. Książka oferuje alternatywne podejście do dietetyki, które może wzbogacić codzienne gotowanie i wprowadzić nowe smaki. Dla osób ciekawych holistycznego podejścia do zdrowia to wartościowe uzupełnienie praktyki kulinarnej. Zawiera wskazówki łączenia produktów, które wpływają na samopoczucie.
8. Łódzka kuchnia regionalna. Wersja polsko-angielska, Agata Zarębska
Skoncentrowana na kuchni regionu łódzkiego, pokazuje lokalne produkty i tradycyjne potrawy, które warto przypomnieć. Przepisy odwołują się do regionalnej tożsamości i często wykorzystują zapomniane składniki. Dla osób chcących poszerzyć repertuar o smaki mniej znane poza danym regionem, książka jest świetną inspiracją. Pozwala odkryć nowe oblicza polskiej kuchni poprzez lokalne historie i receptury.
9. Słodkie Boże Narodzenie. Kolekcja Fakt Smak 1/2015
Skupia się na słodkich wypiekach i deserach świątecznych, które towarzyszą rodzinnym obchodom Bożego Narodzenia. Zawiera tradycyjne receptury i praktyczne wskazówki, jak przygotować świąteczne ciasta i ciasteczka. Dla miłośników regionalnych i domowych słodkości to cenne źródło inspiracji na świąteczny stół. Pomaga przywrócić stare smaki i wprowadzić porządek w świątecznych przygotowaniach.
10. Chleb Domowy wypiek, Magdalena Kudzia
Przewodnik po domowym wypieku chleba przeprowadza krok po kroku przez procesy przygotowania różnych rodzajów pieczywa. Dla osób, które lubią domowe aromaty i świeży chleb przy śniadaniu, książka daje solidne podstawy techniczne i przepisy. Uczy pracy z drożdżami, zakwasem i różnymi typami mąk, co pozwala odtworzyć tradycyjne bochny w domowych warunkach. To idealne uzupełnienie dla tych, którzy chcą samodzielnie przygotowywać dodatki do potraw z polskiej kuchni.
11. Roślinna kuchnia polska, Ida Kulawik
Przedstawia sto tradycyjnych polskich potraw w wersji roślinnej, odtwarzając smaki znane z domowych stołów bez użycia składników zwierzęcych. To doskonałe źródło inspiracji dla tych, którzy chcą roślinnie odtworzyć ulubione dania babci czy mamy. Przepisy są proste i przystępne, z naciskiem na codzienną kuchnię. Pomaga zrozumieć, jak zachować charakter potrawy przy innym doborze składników.
12. Książka 2w1. Tradycyjna kuchnia babci, Nowoczesna kuchnia mamy
Dwie części pozwalają porównać tradycyjne receptury z nowoczesnymi wariantami, co daje szeroki przegląd domowej kuchni. Starsze, sprawdzone przepisy łączą się tu z praktycznymi usprawnieniami współczesnych gospodyń. Przydaje się tym, którzy chcą zachować rodzinne smaki, jednocześnie upraszczając przygotowanie potraw. Książka jest kopalnią ponadczasowych pomysłów na niedzielny obiad i szybkie dania w ciągu tygodnia.
13. Zdrowe termogotowanie Mix przepisów nie tylko dla insulinoopornych, Magdalena Makarowska
Książka łączy zasady diety dla osób z insulinoopornością z prostymi, szybkimi przepisami. Skupia się na termogotowaniu, co ułatwia przygotowywanie pełnowartościowych posiłków bez skomplikowanych procedur. Przydatna dla tych, którzy chcą zachować tradycyjne smaki, ale zmodyfikować je pod kątem stabilizacji poziomu cukru. Zawiera praktyczne wskazówki i gotowe zestawy przepisów na codzienne obiady.
14. KETO LunchBOX, Joanna Zielewska
Skupia się na gotowych zestawach i lunchboxach zgodnych z dietą ketogeniczną, co pomoże w codziennym planowaniu posiłków. Ułatwia utrzymanie diety poza domem dzięki prostym pomysłom na porcje i przechowywanie. Zawarte przepisy można łatwo dopasować do tradycyjnych smaków, zachowując niską zawartość węglowodanów. Przydatna dla osób, które chcą praktycznych rozwiązań na wynos.
15. Cukrzyca. Koniec z chorobą. Kompletny plan wyleczenia, Ruiz Ruben
Prezentuje kompleksowy plan zdrowotny skupiony na odwracaniu objawów cukrzycy typu 2 i insulinoodporności. Zawiera konkretne wskazówki żywieniowe i programy na kilka tygodni, które łączą dietę z codziennymi nawykami. Dla tych, którzy chcą pójść dalej niż przepisy, książka oferuje ustrukturyzowane podejście do zmiany stylu życia. Warto ją potraktować jako przewodnik po długofalowej poprawie zdrowia.
16. Dieta low-FODMAP dla początkujących. Proste przepisy i skuteczny plan łagodzenia objawów SIBO i zespołu jelita drażliwego, Kate Scarlata
Praktyczny przewodnik po diecie low-FODMAP, pomocny przy zespole jelita drażliwego i SIBO. Zawiera prosty plan działania i przepisy, które łagodzą dolegliwości trawienne, nie rezygnując z przyjemności jedzenia. Dla osób, które kochają tradycyjne potrawy, pokazuje jak modyfikować receptury, by były bezpieczne dla wrażliwych jelit. Przydatna pozycja dla tych, którzy szukają równowagi między smakiem a komfortem trawiennym.
17. AirFryer dla smakoszy, Paweł Loroch
Bogaty zbiór przepisów do smażenia i pieczenia w AirFryerze otwiera nowe możliwości przyrządzania znanych potraw szybciej i z mniejszą ilością tłuszczu. Książka łączy praktyczne porady z inspirującymi pomysłami na codzienne dania oraz przekąski. Dla tych, którzy chcą odtworzyć tradycyjne smaki w nowoczesnym urządzeniu, to nieoceniona pomoc. Ilustracje i anegdoty dodają lekturze lekkości i zachęcają do eksperymentów.
18. Kuchnia polska, Elżbieta Adamska
Ponad tysiąc przepisów na potrawy kuchni polskiej daje ogromne pole do eksperymentów i odtworzenia rodzinnych smaków. Krok po kroku opisane receptury ułatwiają przygotowanie zarówno prostych dań, jak i bardziej wymagających potraw. Dla tych, którzy szukają bogatego zbioru klasyki, ta pozycja jest praktycznym kompendium. Sprawdzi się jako baza do codziennego gotowania i uczenia się technik kulinarnych.
19. Przepisy kulinarne ze świata Tolkiena, Robert Tuesley Anderson
Zabiera w kulinarną podróż po świecie Tolkiena, przekształcając literackie opisy w realne przepisy. Dla miłośników tradycyjnej kuchni to sympatyczne urozmaicenie, które łączy fantazję z domowymi smakami. Przepisy są proste i atmosferyczne, pozwalają poczuć klimat wiejskich pieczeni i leśnych uczt. Świetna lektura dla tych, którzy lubią gotować z nutą opowieści.
20. Uczta cierni i róż: Nieoficjalna książka kucharska serii Dwór cierni i róż, Chelsea Cole
Książka inspirowana serią fantasy przenosi czytelnika w kulinarny świat ulubionych bohaterów i lokacji. Przepisy są kreatywne i efektowne, idealne dla tych, którzy lubią łączyć gotowanie z literacką wyobraźnią. To ciekawy sposób na urozmaicenie domowego menu i przygotowanie tematycznych przyjęć. Daje możliwość zabawy formą i dekoracją potraw, zachowując smaczne, wykonalne receptury.

Niech te propozycje będą kolejnym krokiem na kulinarnej mapie: od tradycji przez zdrowe adaptacje po sezonowe i regionalne smaki. Każda z książek otwiera nowe możliwości w kuchni i zachęca do twórczego eksperymentowania.

Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka