Kiszonki i fermentacje? Ale co właściwie się za tym kryje? Jeżeli chcesz się dowiedzieć jak zrobić sorbet z fermentowanego melona z szałwią, krem z dyni w maślance bądź rzodkiewkę w czarnej soli, to ta publikacja jest dla ciebie. Nie zabraknie tu oczywiście również tradycyjnych polskich przepisów stworzonych na nowo, takich jak jak bigos z ogórków czy też żur na zakwasie z kaszy gryczanej. A co powiesz na gołąbki w liściach jarmużu? Prawda, że brzmi niecodziennie? A to wszystko można przyrządzić w prosty i szybki sposób opisany przez Aleksandra Barona! Każde z wymienionych dań i wiele, wiele innych jest dosłownie na wyciągnięcie ręki, a w dodatku wszystkie są zdrowe, naturalne i pyszne.
Aleksander Baron, autor niniejszej publikacji, pracuje na co dzień jako szef kuchni popularnej warszawskiej restauracji Solec 44. Swój niezwykły dar do kiszonek odkrył jednak zupełnie przypadkiem, natomiast dziś jest już najlepszy w tym, co robi oraz dzieli się swoją wiedzą i doświadczeniem z innymi.
Dlaczego kiszonki są takie zdrowe? Otóż, jak się okazuje, zawierają szczepy probiotyczne, polifenole i witaminy. Dzięki temu przyczyniają się do wzmocnienia naszej odporności i serca oraz mają korzystny wpływ na metabolizm.
Ta książka przede wszystkim pokazuje, że kisić i fermentować można nie tylko znane wszystkim ogórki i kapustę, ale o wiele, wiele więcej różnych produktów. Autor nie tylko opowiada w jaki sposób przetwarzać konkretne produkty, ale również dzieli się świetnymi przepisami, które pokazują jak je później można wykorzystać.
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii sposoby przyrządzania
