"Fifka i żulik, czyli domowa kuchnia łódzka" to niewątpliwie nasz bestseller. Pierwsze wydanie z 2014 r. już się wyczerpało, a w odpowiedzi na liczne zapytania, w lipcu 2017 r. przedstawiliśmy Czytelnikom nowe, uzupełnione wydanie. Co istotne, tym razem jest to książka w twardej oprawie, nie ma więc ryzyka że nawet intensywne użytkowanie książki w kuchni spowoduje jej zniszczenie.
W książce tej przedstawiamy niezwykle ciekawy element łódzkiego dziedzictwa - naszą lokalną kuchnię. Autorka, Anna Wojciechowska, zebrała zbiór 67 przepisów (w pierwszym wydaniu było ich 50) na zupy, przekąski, dania główne i desery - wszystko to dania typowo łódzkie, takie jakie jadano w jej rodzinie. Wśród nich są oczywiście zalewajka i prażoki, ale także szczawiowa, żulik, chałka, czy płucka. Kuchnia tania i prosta, a potrawy takie jakie jadano dawniej w robotniczej Łodzi. Książka została wspaniale uzupełniona fotografiami autorstwa Damiana Kruhelskiego. Zapraszamy do lektury i odkrywania dawnych łódzkich smaków!
Ze wstępu do drugiego wydania książki:
Trzy lata temu, wprowadzając na rynek pierwsze wydanie książki pt. "Fifka i żulik, czyli domowa kuchnia łódzka", oddawałam ją w Państwa ręce z wielkim niepokojem. Zastanawiałam się, czy zawarte w niej przepisy właściwie uchwycą charakter kuchni łódzkiej, którą pamiętają Łodzianie. Odbiór książki przerósł moje najśmielsze oczekiwania, a wszelkie słowa uznania i podziękowania dodały mi skrzydeł. Jestem ogromnie wdzięczna za wszystkie opinie, serdeczne rozmowy oraz niekończące się dyskusje na temat regionalnych potraw. Cieszę się, że moje sentymentalno-nostalgiczne podejście do "łódzkiej" kuchni dostarczyło Państwu wielu wspomnień i inspiracji, zachęcając do przyrządzania domowych dań. Wspomniane dyskusje i spotkania kulinarne z łodzianami dały mi bodziec do dalszych poszukiwań i zamieszczenia w kolejnym wydaniu książki siedemnastu nowych przepisów, które - mam nadzieję - uzupełnią niedosyt powstały przy pierwszej edycji. Jestem przekonana, że wielu z Państwa na nowo odkryje zapomniane dania, które znowu połączą nas przy wspólnym stole. Doskonale wiemy, że "domowe jedzenie scala ludzi, łączy rodzinę i buduje więzi".
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii kuchnia polska
Jakiego rodzaju przepisy dominują w książce "Fifka i żulik, czyli domowa kuchnia łódzka"?
Książka zawiera 67 sprawdzonych przepisów na tradycyjne dania kuchni łódzkiej, obejmujące zupy, przekąski, dania główne oraz desery. Autorka skupia się na potrawach, które gościły w domach robotniczej Łodzi, oferując czytelnikom autentyczny wgląd w lokalne dziedzictwo kulinarne. Wśród receptur znajdziesz kultowe pozycje, takie jak zalewajka, prażoki czy tytułowy żulik i fifka. Publikacja ta służy nie tylko jako zbiór instrukcji gotowania, ale również jako sentymentalna podróż do smaków dzieciństwa wielu łodzian. Dzięki drugiemu wydaniu czytelnik otrzymuje znacznie bogatszą treść niż w pierwotnej wersji tej publikacji.
Czy potrawy opisane w tej publikacji są trudne w przygotowaniu dla początkujących?
Przepisy prezentowane przez Annę Wojciechowską opierają się na prostych technikach i ogólnodostępnych, tanich składnikach. Kuchnia łódzka z założenia była kuchnią oszczędną i sycącą, dlatego proces przygotowania dań nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych ani specjalistycznego sprzętu. Przejrzyste instrukcje pozwalają na bezproblemowe odtworzenie smaków dawnej Łodzi nawet osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem. To doskonała propozycja dla każdego, kto ceni domowe, nieskomplikowane posiłki o głębokim, tradycyjnym aromacie. Każdy etap pracy jest opisany w sposób przystępny i logiczny.
Jak prezentuje się jakość wydania i czy książka posiada zdjęcia gotowych dań?
Publikacja została wydana w solidnej, twardej oprawie, co znacząco zwiększa jej trwałość podczas intensywnego użytkowania w warunkach kuchennych. Wewnątrz znajdują się wysokiej jakości fotografie autorstwa Damiana Kruhelskiego, które w apetyczny sposób ilustrują regionalne specjały. Dzięki wzmocnionej konstrukcji grzbietu i okładki, książka jest odporna na częste otwieranie i przypadkowe uszkodzenia mechaniczne przy blacie. Estetyczna oprawa graficzna sprawia, że jest to również świetny pomysł na prezent dla miłośników historii i kulinariów. Takie wydanie gwarantuje, że strony nie będą się niszczyć pod wpływem codziennej pracy w kuchni.
Czy w książce znajdę przepisy na dania mięsne oraz podroby?
Tak, zbiór obejmuje szeroki wachlarz dań, w tym tradycyjne potrawy mięsne oraz charakterystyczne dla dawnej Łodzi dania z podrobów, jak np. płucka. Autorka wiernie oddaje historyczny jadłospis łódzkich rodzin, w którym mięso i podroby stanowiły istotny element pożywnego obiadu. Przepisy te są przygotowane w sposób tradycyjny, z zachowaniem dawnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dla osób poszukujących autentyczności, obecność takich dań jest gwarancją rzetelnego odwzorowania lokalnej tradycji kulinarnej. Książka nie pomija żadnego aspektu historycznej kuchni regionu, stawiając na szczerość przekazu.
Dla kogo książka "Fifka i żulik" może nie być odpowiednim wyborem kulinarnym?
Pozycja ta nie jest dedykowana osobom poszukującym nowoczesnej kuchni fit, potraw egzotycznych lub restrykcyjnych dań wegańskich. Prezentowane przepisy bazują na tradycyjnych, często kalorycznych składnikach typowych dla kuchni robotniczej, takich jak mąka, ziemniaki czy produkty pochodzenia zwierzęcego. Jeśli szukasz lekkich sałatek lub kuchni fusion, ten zbiór skupiony na historycznej tożsamości Łodzi nie spełni Twoich oczekiwań. Jest to publikacja skierowana przede wszystkim do fanów tradycji, retro-smaków i sycącej, domowej polskiej kuchni. Należy pamiętać, że historyczna kuchnia łódzka była zorientowana na maksymalne nasycenie przy niskim budżecie.
