Tajniki czekolady przepisy wskazówki i techniki nagradzanego mistrza cukiernictwa

Informacje szczegółowe Pokaż wszystkie

Wydawnictwo:	Promise
Oprawa:	Twarda
Rok wydania:	2017
Ilość stron:	192

60,65 zł

Cena okładkowa: 79,80 zł

Wyślemy 07.07.2026

Darmowa dostawa z DPD Pickup od 159 zł

Do darmowej dostawy brakuje Ci: 159,00 zł

Koszt dostawy od 6,99

Opis

"Mistrz cukiernictwa Mark Tilling, dwukrotny laureat zawodów UK Chocolate Masters i zwycięzca pierwszej serii programu Bake Off: Creme de la Creme stacji
BBC Two, zdradza przepisy na swoje popisowe wyroby w tym nowoczesnym, inspirującym i starannie przygotowanym poradniku. Opisuje proces powstawania czekolady od ziarna do tabliczki. Początkujący cukiernik znajdzie tu wszystko, czego potrzebuje – od wykazu podstawowego sprzętu kuchennego po sposoby temperowania czekolady. Dwadzieścia wypróbowanych przepisów, zilustrowanych krok po kroku zdjęciami, jest na tyle łatwych, że każdy z łatwością zrealizuje je w domu, tym samym dorównując repertuarem i kreatywnością zawodowym szefom kuchni. To już czwarta książka Marka Tillinga, głównego wykładowcy w Squires Kitchen International School.

„Tajniki czekolady zasługują na poczesne miejsce w kuchni każdego miłośnika czekolady” – Claire Clark, odznaczona Orderem Imperium Brytyjskiego"

Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii desery i ciasta

Szczegóły

Autor: Mark Tilling
Wydawnictwo Promise
Oprawa: Twarda
Rok wydania: 2017
Ilość stron: 192
Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
Model: 9788375413328
Język: polski
Podtytuł: Przepisy, wskazówki i techniki nagradzanego mistrza cukiernictwa
Oryginalny tytuł: Mastering Chocolate
Tłumacz: Skawran Katarzyna Anna
ISBN: 9788375413328
EAN: 9788375413328
Wymiary: 21.3x27.0x1.4 cm
Dane producenta: APN Promise, Domaniewska 44a, 02-672 Warszawa, Polska, biuro@promise.pl, tel. 23 355 16 00

Recenzje

Dodaj recenzję

Sprawdź zasady dodawania i publikowania recenzji >

Książki w podobnym klimacie do Tajniki czekolady przepisy wskazówki i techniki nagradzanego mistrza cukiernictwa

Jeśli zachwyciła Cię książka o czekoladzie, możesz mieć ochotę rozszerzyć repertuar o pozycje, które uzupełnią techniki temperowania i kreowania pralinek o nowe smaki, tekstury i zastosowania. Poniższe tytuły pomogą wykorzystać czekoladę w deserach, przekąskach, śniadaniach czy świątecznych stołach oraz pokażą, jak dopasować słodkości do różnych potrzeb kulinarnych.

1. Kuchnia polska. 1001 przepisów, Ewa Aszkiewicz
Obszerna książka z tysiącem przepisów kuchni polskiej to skarbnica pomysłów na deserowe warianty tradycyjnych potraw z dodatkiem czekolady. Dzięki niej można odnaleźć inspiracje do przekształcania klasyków w wersje słodkie lub łączenia ich z czekoladowymi elementami. Publikacja pomaga też zrozumieć smaki i techniki, które dobrze współgrają z czekoladą. To solidne źródło, gdy szukasz punktów wyjścia do tworzenia autorskich kompozycji.
2. Czas na obiad. 100 pomysłów na odżywczy posiłek, Viola Urban
Książka z pomysłami na obiady pomoże skomponować menu, do którego można dopasować deser czekoladowy, tworząc spójne i zbilansowane posiłki. Autorka proponuje warianty dań i zamienniki, co ułatwia planowanie pod kątem smaków oraz tekstur. Znajomość takich kompozycji jest przydatna, gdy myślisz o serwowaniu czekoladowych słodkości w kontekście całego posiłku. To praktyczne uzupełnienie repertuaru kuchennego.
3. Poranne inspiracje. Zdrowe śniadania w 15 minut, Viola Urban
Zbiór szybkich, zdrowych śniadań pokazuje, jak wpleść przyjemność czekolady w poranne zestawy bez rezygnacji z wartości odżywczych. Książka oferuje pomysły na ekspresowe przygotowania, które można wzbogacić o domową czekoladową granolę, krem czy polewę. Dzięki prostym, zbilansowanym przepisom łatwiej jest kontrolować słodkie dodatki i zachować energię na cały dzień. To praktyczne źródło inspiracji dla tych, którzy lubią zaczynać dzień z nutą słodyczy.
4. Grill przez cały rok, Magdalena Grzegorczyk
Znajomość grillowania otwiera nowe możliwości smakowe także wśród deserów - karmelizacja owoców czy subtelne dymne nuty mogą w interesujący sposób współgrać z czekoladą. Autorka udowadnia, że grill to nie tylko mięso: to sposób na budowanie aromatu i tekstury, które warto łączyć z ganache czy musem. Przepisy są przystępne i skierowane do osób, które chcą korzystać z sezonowych produktów przez cały rok. To ciekawy dodatek dla szukających nietypowych kontrastów smakowych.
5. Dieta dr Ewy Dąbrowskiej®. Fenomen samouzdrawiającego się organizmu. Jak działa post warzywno-owocowy, Ewa Dąbrowska
Książka o poście warzywno-owocowym prezentuje podejście do lekkiej, oczyszczającej kuchni, co może inspirować do tworzenia prostych, owocowych deserów z dodatkiem czekolady. Autorka opisuje możliwości wykorzystania świeżych składników i sezonowych smaków, które świetnie łączą się z gorzką lub mleczną czekoladą jako akcentami. To ciekawa lektura dla tych, którzy chcą odnaleźć równowagę między słodkością a lekkością potraw. Przydatna przy komponowaniu deserów po cięższych posiłkach.
6. Świętowanie z insulinoopornością. Boże Narodzenie, sylwester, Wielkanoc, majówka i urodziny, Magdalena Makarowska
Książka o świętowaniu z insulinoopornością pokazuje, jak przygotować uroczyste dania i desery w wersjach łagodniejszych dla metabolizmu, nie rezygnując ze smaku. Autorka proponuje pomysły na świąteczne słodkości i alternatywy, które łatwiej wkomponować w rodzinne menu. To pomocne kompendium, gdy chcesz przygotować czekoladowe przysmaki odpowiednie na specjalne okazje z myślą o różnych potrzebach gości. Praktyczne rady ułatwiają planowanie i porcjowanie potraw.
7. 100 przepisów dla diabetyków, Aleksandra Cichocka
Zestaw przepisów dla diabetyków dostarcza receptur o ograniczonej zawartości cukru i kontrolowanych porcjach, co może inspirować przy tworzeniu bardziej zrównoważonych czekoladowych deserów. Książka zawiera praktyczne wskazówki dotyczące doboru składników i zamienników, dzięki czemu łatwiej dopasować ulubione przepisy do potrzeb. To także źródło pomysłów na słodkości o niższym indeksie glikemicznym, które nadal mogą cieszyć smakiem. Przydatna lektura dla tych, którzy szukają alternatyw bez rezygnacji z przyjemności.
8. Insulinooporność Łatwe lunchboxy, Magdalena Makarowska
Warto sięgnąć po tę książkę, gdy chcesz przenieść czekoladowe przysmaki poza domowy deser i zamknąć je w praktycznych pojemnikach na wynos. Autorka pokazuje, jak komponować zdrowe, sycące lunchboxy, co ułatwia planowanie porcji i łączenie czekolady z pełnowartościowymi składnikami. Znajdziesz tu pomysły na szybkie przekąski i słodkie dodatki, które można przygotować z wyprzedzeniem. To dobre uzupełnienie dla tych, którzy chcą stosować techniki cukiernicze w codziennym menu.
9. Jestem tu tylko na deser makaroniki babeczki lody gofry i inne smakołyki, Caroline Khoo
Książka poświęcona deserom takimi jak makaroniki, babeczki i lody doskonale dopełnia wiedzę o pracy z czekoladą. Autorka pokazuje delikatne techniki i dekoracje, które świetnie współgrają z pralinami, polewami i ganache. Znajdziesz tu inspiracje na słodkości wymagające precyzji, co jest naturalnym przedłużeniem pracy z czekoladą. To lektura dla tych, którzy chcą poszerzyć repertuar deserowy o wyrafinowane formy.
10. Artystyczne dekoracje tortów autorstwa dwunastu najlepszych projektantek
Album o dekoracjach tortów to doskonałe uzupełnienie umiejętności pracy z czekoladą, gdy celem jest efektowna prezentacja wypieków. Dwunastu autorów dzieli się technikami krok po kroku, od modelowania po wykańczanie, co pozwala rozwijać warsztat dekoratorski. Książka pokazuje, jak łączyć różne materiały - w tym elementy czekoladowe - by uzyskać spektakularny efekt. Idealna dla osób, które chcą przenieść swoje czekoladowe wyroby na wyższy poziom estetyczny.
11. Skarbiec łasucha. 100 deserów, na które warto zrobić miejsce, Sarah Fennel
Książka pełna nostalgicznych i nowoczesnych deserów dostarczy kolejnych pomysłów na wykorzystanie czekolady w klasycznych recepturach. Znajdziesz tu zarówno proste ciasta, jak i bardziej wyrafinowane słodkości, które dobrze komponują się z pralinkami i polewami czekoladowymi. Autorka ma lekkie podejście do słodkości, co zachęca do zabawy teksturami i dekoracjami. Dobrze sprawdzi się jako źródło inspiracji przy tworzeniu autorskich deserów z czekoladą w roli głównej.
12. Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb, Egon Binder
Publikacja o wędzeniu pokazuje, jak dym i temperatura zmieniają smak mięsa, ryb i dodatków, a te zasady można przenieść również na pole słodkich kompozycji. Delikatne nadanie dymnego aromatu owocom, orzechom czy czekoladzie otwiera ciekawą przestrzeń smakową dla deserów. Książka zawiera techniczne wskazówki, które pomagają kontrolować proces i uzyskać pożądany efekt. Dla osób lubiących eksperymenty to źródło inspiracji na nietypowe aromaty w słodkościach.
13. Roślinna kuchnia polska, Ida Kulawik
Książka proponuje roślinne wersje tradycyjnych potraw, co może być pomocne przy tworzeniu wegańskich czekoladowych słodkości. Autorka podsuwa pomysły na zastąpienie składników pochodzenia zwierzęcego, co ułatwia przygotowanie wegańskich ganache, kremów i ciast. Przepisy są proste i oparte na zrozumiałych zamiennikach, dzięki czemu eksperymentowanie z czekoladą bez nabiału staje się łatwiejsze. To wartościowe źródło dla osób chcących łączyć techniki cukiernicze z kuchnią roślinną.
14. Korea od kuchni, Anita Raszka
Kuchnia koreańska otwiera pole do eksperymentów smakowych, które ciekawie kontrastują z czekoladą - kimchi, sezam czy słodycze ryżowe mogą stać się inspiracją do nowych kompozycji. Autorka wprowadza w podstawy koreańskich smaków i technik, co ułatwia łączenie tradycji z nowoczesną cukiernią. Poznanie lokalnych przypraw i dodatków pozwala tworzyć unikalne połączenia z czekoladowymi kremami czy polewami. To propozycja dla poszukujących odważnych i egzotycznych inspiracji.
15. Domowe przetwory z owoców i warzyw, Joanna Zielewska
Poradnik o domowych przetworach to świetne źródło dodatków do deserów: konfitury, karmelizowane owoce i pikle mogą nadać czekoladowym wypiekom nowy wymiar. Autorka opisuje techniki zamykania smaków w słoikach i podpowiada, jak wykorzystać przetwory jako nadzienia czy sosy. Wiele receptur jest praktycznych i łatwych do wdrożenia w domowej kuchni. To inspiracja do łączenia świeżości sezonowych owoców z czekoladowymi kompozycjami.
16. Post przerywany, Joanna Zielewska
Książka omawia sposób żywienia, który kładzie nacisk na rytm posiłków i umiar, co może pomóc w planowaniu momentów na degustację czekolady. Zawarte w niej wskazówki ułatwiają komponowanie lekkościowych deserów i przekąsek, które mieszczą się w ramach wybranego okna żywieniowego. Przydatna dla osób szukających prostych rozwiązań, gdy chcą połączyć przyjemność ze świadomością spożycia. To ciekawe tło dla praktykowania czekoladowych eksperymentów bez poczucia przesytu.
17. Air Fryer. 28 dni na talerzu, Joanna Zielewska
Poradnik o kuchni z użyciem air fryera pokazuje, jak szybko uzyskać chrupiące i aromatyczne elementy potraw, które świetnie uzupełniają desery z czekoladą. Urządzenie pozwala osiągnąć interesujące tekstury bez długiego czasu pracy przy piekarniku, co przyspiesza eksperymenty cukiernicze. Książka zawiera wiele prostych receptur, które można modyfikować, dodając czekoladowe polewy lub nadzienia. To praktyczna propozycja dla osób, które chcą łączyć techniki i skrócić czas przygotowań.
18. Dieta low-FODMAP dla początkujących. Proste przepisy i skuteczny plan łagodzenia objawów SIBO i zespołu jelita drażliwego, Kate Scarlata
Poradnik low-FODMAP przyda się osobom, które chcą tworzyć desery przyjazne wrażliwemu układowi pokarmowemu, zachowując przy tym smak i teksturę. Autorka proponuje zamienniki składników mogących powodować dolegliwości, co ułatwia adaptację klasycznych receptur czekoladowych. Książka zawiera prosty plan i przepisy, dzięki czemu eksperymentowanie staje się bezpieczniejsze. To dobra lektura dla tych, którzy muszą uwzględnić w diecie ograniczenia, nie rezygnując z deserów.
19. Dieta Mistrzów. Kompletny plan żywieniowy i suplementacja wspierające formę i osiągnięcia sportowe, Grzegorz Andrzejewski
Poradnik żywienia sportowców pokazuje, jak komponować posiłki i przekąski wspierające wysiłek fizyczny, co warto brać pod uwagę tworząc energetyczne słodkości z czekoladą. Książka tłumaczy rolę makroskładników i suplementacji, co ułatwia przygotowanie deserów będących jednocześnie źródłem energii lub szybkiej regeneracji. Znajdziesz tu praktyczne wskazówki, jak dostosować słodkie receptury do potrzeb aktywnych. To pomocne uzupełnienie dla tych, którzy chcą łączyć przyjemność z funkcją odżywczą.
20. Przekąski, Anna Lekka
Zbiór pomysłów na przekąski daje wiele inspiracji do tworzenia małych form z czekolady - tartinek, koreczków czy słodkich finger food. Autorka proponuje szybkie, efektowne rozwiązania idealne na przyjęcia i spotkania, gdzie czekolada może grać pierwsze lub drugie skrzypce. Przepisy są proste w wykonaniu, co ułatwia zastosowanie technik temperowania czy dekoracji z głównej książki. To świetne uzupełnienie, jeśli chcesz zamienić czekoladowe umiejętności w apetyczne przekąski.

Przeglądanie kolejnych książek to najlepszy sposób, by łączyć opanowane techniki z nowymi smakami i kontekstami - niech każda pozycja będzie inspiracją do eksperymentów w kuchni.

Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka