Twór Longiny Borkowicz to repetytorium kulinarne do takich przedmiotów, jak pracownia technologii gastronomicznej oraz pracownia gastronomiczna. Autorka opisała tam, jak prawidłowo wydać i przygotować dania. Celem podręcznika jest teoretyczne powtórzenie zagadnień w obszarze tematycznym, a także wykonanie zadań praktycznych związanych z teorią. W większości zadania praktyczne to ćwiczenia gastronomiczne, które odkrywają sztukę kulinarną i jej techniki.
Przepisy są bardzo czytelne i przejrzyste, a dodatkowo mają na uwadze obecne badania nad żywieniem człowieka, polską tradycję oraz popularne trendy kulinarne. W każdym dziale możemy poznać przydatne wskazówki i ciekawostki. W zasadzie książka będzie idealna dla każdego, kto chce poznać tajniki sztuki kulinarnej. Podręcznik jest opracowany według nowej podstawy programowej zgodnej z rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z 2019 roku w sprawie podstaw w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego.
"Pracownia gastronomiczna" jest pierwszą częścią serii. Pozostałe dwie oczekują na wydanie. Podręcznik Longiny Borkowicz został opublikowany w 2020 roku.
