To obszerne kompendium omawia najważniejsze zagadnienia z zakresu dietetyki, a także współczesnej nauki o żywieniu człowieka. Pierwszy tom to zbiór przedstawiający, jakie cele i zadania stawia sobie bromatologia oraz jak rozwijała się na przestrzeni lat. Znajdują się tutaj również informacje na temat fizjologii trawienia i przyswajania pożywienia, a także o tym, jakie zapotrzebowanie energetyczne ma nasz organizm w zależności od wieku i trybu życia. Szczegółowo przedstawiono charakterystykę poszczególnych składników pokarmowych i ich wartość odżywczą, a także jakość zdrowotną różnych produktów spożywczych.
W książce "Żywienie człowieka. Tom 1. Podstawy nauki o żywieniu" omówione zostały również normy żywienia, jak i sposób, w jaki kultura, genetyka czy praktyczność wpływają na próby racjonalizacji sposobu odżywiania człowieka. W ramach uzupełnienia zaprezentowane zostały również problemy żywieniowe współczesnego świata i organizacje, które zajmują się rozwiązywaniem takowych.
To pełne kompendium przedstawiające niezwykle dynamicznie rozwijającą się dziedzinę nauki, która z każdym dniem wzbogaca się o nowe informacje. Idealne, aby na poważnie rozpocząć przygodę z poznawaniem tajników dietetyki, jak i poszerzyć posiadaną już wiedzę.
Jan Gawęcki - profesor nauk rolniczych oraz polski technolog żywności i żywienia. Ukończył studia na Wydziale Technologii Rolno-Spożywczej w Poznaniu. Autor takich książek, jak "Energia w żywności i żywieniu" czy "Produkty mleczne. Technologia i rola w żywieniu człowieka". Lech Hryniewiecki - profesor nauk medycznych. Jeden z autorów książki "Gdy lekarz zaleci dietę".
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii medycyna lub z serii Żywienie człowieka
