Odroczony rozrost. Technologia w piekarni

Wysyłka w
72 godziny + czas dostawy
Rok wydania
2014
Format
15.5x24.5cm
Ilość stron
172
Nasza cena: 89,00 zł

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia?
Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów?

Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych:

1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost),
pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście godzin oraz wyraźnie poprawia jakość wyrobów;

2. procesy technologiczne oparte o mroźnie szokowe oraz produkty głęboko mrożone umożliwiają transport uformowanych i wyrośniętych kęsów na znaczne odległości oraz jeszcze dłuższe przechowywanie. Proces wypieku staje się łatwiejszy i możliwy nawet dla mniej wykwalifikowanego personelu.

W książce znaleźć można:

  • podstawy teoretyczne
  • przykłady instalacji, omówienie obsługi urządzeń
  • cenne wskazówki, poparte wynikami eksperymentów
  • porady, na co trzeba zwrócić uwagę planując rozbudowę zakładu
  • sklep firmowy - od czego zacząć?

Teraz już nic nie stoi na przeszkodzie, aby rozpocząć wypiek bezpośrednio w punktach sprzedaży - sieci partnerów lub... własnej!

Recenzje

Warto zwrócić uwagę na...
Zakwas. Technologia w piekarni 0/5 Nasza cena:
99,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Zakwas. Technologia w piekarni

Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego? W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu - zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej - oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w...
eBook Odroczony rozrost. Technologia w piekarni pdf 0/5 Nasza cena:
77,96 zł 89,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Odroczony rozrost. Technologia w piekarni pdf

Klienci oczekują świeżych bułeczek bez względu na porę dnia. Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni oraz technologom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii...
Chemia ogólna. Cząsteczki, materia, reakcje 0/5 Nasza cena:
194,36 zł 219,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia ogólna. Cząsteczki, materia, reakcje

NOWOCZESNY - zagadnienia klasyczne i najnowsze odkrycia chemii, np. fulereny, przewodnictwo wysokotemperaturowe, a także jej osiągnięcia w badaniach kosmicznych. PRZYJAZNY - pytania i zadania po każdym rozdziale, odpowiedzi, uzupełnienia zawierające wiadomości matematyczne, dane doświadczalne,...
Chemia organiczna. Tom 5 0/5 Nasza cena:
69,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia organiczna. Tom 5

V część 5-tomowego znakomitego podręcznika akademickiego chemii organicznej, znanego i polecanego na polskich uczelniach! Książkę cechuje: przystępny, systematyczny wykład chemii organicznej; nowatorski sposób wyjaśniania mechanizmów reakcji; doskonały pod względem dydaktycznym i metodycznym układ...
Chemia koordynacyjna w zastosowaniach. Wybrane zastosowania 0/5 Nasza cena:
69,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia koordynacyjna w zastosowaniach. Wybrane zastosowania

Chemia koordynacyjna to dziedzina chemii obejmująca badania związków kompleksowych, głównie metali. Podręcznik ukazuje, oparte na najnowszej literaturze, aplikacyjne ujęcie problemów chemii koordynacyjnej. Wprowadza w problemy coraz powszechniejszego wykorzystania  związków kompleksowych metali, ...
Zbiór zadań z analizy chemicznej 0/5 Nasza cena:
49,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Zbiór zadań z analizy chemicznej

Zbiór zawiera ponad 1000 zadań pogrupowanych w rozdziały dotyczące takich zagadnień, jak: stężenie roztworów, iloczyn rozpuszczalności, pH roztworów, alkacymetria, redoksymetria, kompleksometria, analiza miareczkowa wytrąceniowa. Każdy rozdział rozpoczyna krótki wstęp teoretyczny, wprowadzający w...
Chemia organiczna. Część 4 0/5 Nasza cena:
69,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia organiczna. Część 4

IV część 5-tomowego znakomitego podręcznika akademickiego chemii organicznej, znanego i polecanego na polskich uczelniach! Książkę cechuje: przystępny, systematyczny wykład chemii organicznej; nowatorski sposób wyjaśniania mechanizmów reakcji; doskonały pod względem dydaktycznym i metodycznym układ...
Chromatografia preparatywna jako proces rozdzielania mieszanin + płyta CD 0/5 Nasza cena:
59,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chromatografia preparatywna jako proces rozdzielania mieszanin + płyta CD

Książka zawiera przegląd aktualnych dokonań w dziedzinie chromatografii preparatywnej, stosowanej do rozdzielania różnych związków, począwszy od substancji chemicznych o stosunkowo prostej budowie, poprzez związki izomeryczne i optycznie czynne aż po cukry i białka. W pracy szczegółowo omówiono...
Chemiczne metody analizy ilościowej 0/5 Nasza cena:
89,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemiczne metody analizy ilościowej

W książce omówiono zagadnienia ogólnoanalityczne dotyczące metod chemicznych i instrumentalnych, teorię i praktykę analizy wagowej i miareczkowej oraz metody zagęszczania i rozdzielania, w tym ekstrakcję i wymianę jonową. W każdym rozdziale zamieszczono podstawy teoretyczne metody, opisy wykonania...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula