W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.
Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii technika
Jaką konkretną wiedzę technologiczną oferuje podręcznik "Mięso i przetwory drobiowe. Technologia, higiena, jakość"?
Książka stanowi kompleksowe kompendium wiedzy o nowoczesnej technologii uboju, rozbioru oraz przetwórstwa mięsa drobiowego. Publikacja szczegółowo opisuje procesy zapewniania jakości oraz higieny produkcji zgodnie z aktualnymi wymogami rynkowymi. Czytelnik odnajdzie tu precyzyjne informacje o bezpieczeństwie zdrowotnym żywności oraz standardach weterynaryjnych obowiązujących w zakładach. Jest to niezbędne źródło informacji dla osób odpowiedzialnych za nadzór techniczny i sanitarny w branży drobiarskiej.
Czy publikacja uwzględnia aktualne normy Unii Europejskiej w zakresie produkcji drobiarskiej?
Tak, treść opracowania została przygotowana w oparciu o obowiązujące normy i dyrektywy Unii Europejskiej. Autor kładzie duży nacisk na dostosowanie procesów technologicznych do wymogów wspólnotowych, co jest kluczowe dla firm eksportujących produkty. W tekście znajdują się wytyczne dotyczące rygorystycznych zasad sanitarnych oraz weterynaryjnych, które muszą spełniać nowoczesne rzeźnie. Pozwala to na skuteczne wdrożenie systemów zarządzania jakością w codziennej pracy zakładu.
W jaki sposób autor porusza kwestie ekologii i gospodarki wodnej w rzeźniach?
W podręczniku dedykowano osobny rozdział zagadnieniom ekologicznego gospodarowania wodą oraz oczyszczania ścieków w zakładach drobiarskich. Tadeusz Grabowski analizuje wpływ produkcji na środowisko naturalne i proponuje rozwiązania minimalizujące negatywne skutki działalności przemysłowej. Omówione metody pozwalają na optymalizację kosztów operacyjnych poprzez racjonalne wykorzystanie zasobów wodnych. Wiedza ta jest szczególnie cenna dla kadry zarządzającej planującej modernizację systemów ochrony środowiska w zakładzie.
Dla kogo ta książka nie będzie odpowiednim wyborem podczas zakupu?
Publikacja ta nie jest poradnikiem kulinarnym ani książką kucharską z przepisami na dania z drobiu. Ze względu na swój wybitnie techniczny i naukowy charakter, pozycja ta może być zbyt trudna dla amatorów szukających prostych wskazówek dotyczących domowej obróbki mięsa. Treść koncentruje się na masowej skali przemysłowej, technologii żywności oraz rygorystycznych procedurach weterynaryjnych. Jeśli szukasz informacji o hobbystycznej hodowli kur, ten specjalistyczny podręcznik akademicki również nie spełni Twoich oczekiwań.
Czy treść książki jest przydatna dla lekarzy weterynarii sprawujących nadzór w zakładach?
Opracowanie to stanowi merytoryczne wsparcie dla lekarzy weterynarii oraz pracowników inspekcji nadzorujących produkcję żywności. Autor precyzyjnie wyjaśnia zasady nadzoru sanitarnego, które są niezbędne do zapewnienia pełnego bezpieczeństwa zdrowotnego produktów drobiowych. Wiedza zawarta w książce pomaga w prawidłowej interpretacji wyników badań oraz weryfikacji procesów higienicznych na hali produkcyjnej. Dzięki temu specjaliści mogą skuteczniej identyfikować zagrożenia mikrobiologiczne i technologiczne w łańcuchu dostaw.
