Fun Dining. Prosto i genialnie
Fun dining – tak Przemysła Klima, pierwszy i jedyny w Polsce szef kuchni restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin, mówi o tym, co robi w kuchni.
Fun dining to radość. Radość łączenia składników i tworzenia zupełnie nowych smaków. Radość eksperymentowania. To satysfakcja, która towarzyszy gotowaniu i przyjmowaniu gości.
Fun dining to kuchnia prosta i genialna jednocześnie. Dania, które bez trudu przygotujesz w domu, a dzięki oryginalnym połączeniom składników są zupełnie wyjątkowe. To nieoczywiste dodatki, jak olej z koperku o intensywnie zielonym kolorze, warzywny jus czy drożdżowe masło. Drobne tricki, dzięki którym jedzenie staje się niezapomnianym doznaniem.
Let`s have fun!
Przemysław Klima – szef kuchni w Bottiglierii 1881, jedynej w Polsce restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin (pierwsza została przyznana w roku 2020). W 2024 roku mijają 23 lata jego pracy zawodowej. 2024 rok to także 10-lecie B1881.
W tej książce znajdziesz przepisy na potrawy, które sam lubię przyrządzać i jeść. To dania, które nie wymagają wielkich umiejętności, a do ich przyrządzenia wystarczą sprzęty, które pewnie masz już w kuchni. Przekonasz się, że czasem jeden mały trick czy nieoczywisty dodatek (…) może wydobyć z potrawy „efekt wow” (…).
To nie jest książka z przepisami z restauracji (choć zdradzam tu kilka naszych tricków!). To dania, które bez trudu przygotujesz w domu, choć znajdzie się też kilka propozycji dla bardziej zaawansowanych kucharzy.
(…)
Kiedy gotuję – zarówno w restauracji, jak i w domu – stawiam na prostotę. Korzystam ze składników, które rozumiem, które są mi bliskie, na których się wychowałem. To czyni jedzenie prawdziwym, szczerym i sprawia, że chce się je smakować. Nic nie daje tyle radości, co właśnie jedzenie”.
Czy przepisy w tej książce wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych?
Przepisy zawarte w publikacji są dostosowane do możliwości domowych kucharzy i nie wymagają profesjonalnego przygotowania gastronomicznego. Autor skupia się na prostocie i szczerości smaku, wykorzystując składniki bliskie każdemu pasjonatowi gotowania. Choć pojawiają się propozycje dla bardziej doświadczonych osób, głównym celem jest czerpanie radości z jedzenia bez stresu. Dzięki licznym wskazówkom i trikom szefa kuchni, efektowne dania przygotujesz bez trudu we własnej kuchni.
Jakiego sprzętu kuchennego będę potrzebować do przygotowania dań z tej książki?
Do przyrządzenia potraw wystarczą podstawowe przybory i urządzenia, które znajdują się w każdej standardowej kuchni. Przemysław Klima udowadnia, że do uzyskania wybitnego smaku nie jest potrzebny specjalistyczny sprzęt profesjonalny. Skupienie na technice i nieoczywistych dodatkach pozwala na osiągnięcie efektu wow przy użyciu klasycznych garnków i patelni. Jest to praktyczne podejście, które eliminuje barierę wejścia dla początkujących hobbystów gotowania.
Czy składniki używane w przepisach są łatwo dostępne w lokalnych sklepach?
Autor opiera swoje receptury na składnikach zrozumiałych i bliskich polskiemu odbiorcy, które bez problemu kupisz w marketach. Książka promuje wykorzystanie produktów sezonowych i lokalnych, na których wychował się sam szef kuchni. Unikalność dań wynika z oryginalnych połączeń, takich jak masło drożdżowe czy olej z koperku, a nie z egzotycznych produktów. Dzięki temu domowe gotowanie staje się autentyczne i dostępne na co dzień dla każdego.
Czym wyróżnia się książka "Fun dining. Prosto i genialnie" na tle innych pozycji kulinarnych?
Publikacja "Fun dining. Prosto i genialnie" prezentuje unikalną filozofię jedzenia jako czystej radości i zabawy smakiem, a nie sztywnego trzymania się procedur. Przemysław Klima dzieli się w niej profesjonalnymi trikami, które podnoszą jakość posiłków do poziomu restauracyjnego bez zbędnego skomplikowania. Czytelnik otrzymuje dostęp do wiedzy jedynego w Polsce szefa kuchni z dwiema gwiazdkami Michelin w przystępnej formie. To doskonały przewodnik po tworzeniu niezapomnianych doznań kulinarnych w domowym zaciszu.
Dla kogo ta książka nie będzie odpowiednim wyborem?
Książka ta nie jest zbiorem skomplikowanych receptur technicznych przeniesionych bezpośrednio z menu dwugwiazdkowej restauracji Bottiglieria 1881. Osoby poszukujące precyzyjnych instrukcji odtworzenia pełnego menu degustacyjnego szefa Klimy odnajdą w niej inne podejście, gdyż autor postawił na uproszczone wersje dań. Publikacja koncentruje się na domowym gotowaniu, więc profesjonaliści szukający wyłącznie zaawansowanych technik molekularnych nie znajdą tu głównego tematu zainteresowań. Jest to świadomy wybór autora, który promuje szczerość i prostotę na talerzu.
