Kompletny poradnik nowoczesnej obsługi kelnerskiej – praktyka, kompetencje, sprzedaż. Piąte, rozszerzone wydanie pierwszej na polskim rynku książki poświęconej profesjonalnej obsłudze kelnerskiej koncentruje się na kluczowych kompetencjach: umiejętnościach interpersonalnych, prezentacyjnych, komunikacyjnych i sprzedażowych.
Autorki łączą teorię z praktyką, wzbogacając tekst ćwiczeniami „na żywo”, scenkami szkoleniowymi, przykładami dobrych praktyk i wywiadami z uznanymi restauratorami. Czytelnik znajdzie tu:
- różnice między kelnerem przeciętnym a wybitnym – postawy, cechy, nawyki,
- rolę kelnera, gospodarza i doradcy kulinarnego,
- narzędzia sprzedaży sugestywnej i techniki cross sellingu,
- kompletny scenariusz obsługi gościa od powitania po pożegnanie,
- typologie klientów, zasady obsługi oraz metody radzenia sobie w sytuacjach konfliktowych,
- wskazówki dla menedżerów sali dotyczące rekrutacji, motywowania i oceny personelu.
Książka jest przeznaczona dla:
- studentów i słuchaczy szkół gastronomicznych,
- kelnerów, barmanów, sommelierów pragnących podnieść kwalifikacje,
- właścicieli i menedżerów restauracji, hoteli, firm cateringowych,
- trenerów i konsultantów branży hospitality.
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii technik usług kelnerskich
