Sielskie smaki. Nostalgiczna podróż kulinarna

“Sielskie smaki” to kolejna książka Olii Hercules. Sądzę, że spotkaliście się już z jej poprzednimi książkami, takimi jak “Mamuszka” czy “Kaukasis”. Książka, o której dzisiaj mówię, to niekoniecznie tylko i wyłącznie książka kucharska, o nie. Autorka zabiera nas bowiem w sentymentalną podróż do swojej ojczyzny, jaką jest Ukraina. Stąd też przepisy pochodzące z tradycyjnej kuchni ukraińskiej są tłem dla różnorakich opowieści.

“Sielskie smaki” - o czym jest ta książka?

Tak jak już wspomniałam - przepisy to jedynie część tej pozycji. Autorka snuje masę opowieści przetykanych nie lada ciekawostkami. Ze względu na bliskość geograficzną, myślę, że część jej wspomnień może pokrywać się z naszymi wspomnieniami, chociażby tych, które dotyczą naszych dziadków. Jeśli chociażby o kuchni mowa, to autorka pisze, że smaki Ukrainy są niezwykle różnorodne ze względu na jej położenie geograficzne. I naprawdę w przepisach to bardzo widać.

Jako że mamy jeszcze jesień, to nie mogę nie wspomnieć o przepisach na kiszonki, które obecnie święcą triumfy. Znajdziecie tu pomysły na kiszone ogórki, kapustę czy zakwas z buraków. A co powiecie na pastę chili albo solone zioła na zimę? Autorka każdy przepis rozpoczyna wstępem zawierającym jej osobiste wspomnienia.

“Sielskie smaki” - recenzja książki

Jeśli macie wśród bliskich miłośnika kuchni, to bez wątpienia “Sielskie smaki” będą wspaniałym prezentem na zbliżające się święta. Książka jest przepięknie wydana. Zdjęcia, zdjęcia i jeszcze raz zdjęcia... Cudowności! A i język! Kochani, motyw barszczu rozpisany jest na kilka stron, a czyta się go jak poemat! Już same podtytuły rozdziałów to mistrzostwo. Tak na przykład “Alchemia mąki i wody” dotyczy pieczywa i makaronów. Rozdział “Dary pól i lasów” zawiera przepisy na warzywa. “Życie na słodko to desery”. Sami powiedzcie, czy to nie brzmi wspaniale?

A jeśli o przepisy chodzi, to doprawdy nie są banalne. Sernik z duszonymi jabłkami, mamałyga, placki ziemniaczane. Niby nic odkrywczego, ale w dość nieoczywistych wersjach. Wszystko okraszone ciekawymi opowieściami autorki. A to o letnich kuchniach, a to o piecach kaflowych lub warenykach (nie powiem, co to takiego! ;-) )

Podsumowując - książka naprawdę mnie urzekła. Gorąco Wam ją polecam.

Chcecie poznać tajniki babcinej kuchni, którą pamiętacie z dzieciństwa? Prawdziwe swojskie przepisy, które spisywane przez babki i przekazywane kolejnym pokoleniom. A może pragniecie przenieść się na chwilę do słonecznej wsi i poczuć promyki gorącego lata i jego smaków?

🌾 Najnowsza książka Olii Hercules zabierze każdego w nostalgiczną podróż śladami smaków z dzieciństwa.

🌾 W "Sielskich smakach" autorka zgromadziła 100 doskonałych przepisów, które kojarzą się z latem na wsi.

Oprócz tradycyjnych przepisów znajdziemy również nietypowe przepisy na:

🌼 kiszone arbuzy

🌼 wieprzowina konserwowa na zimę

🌼 grochówka chlebowa

🌼 rosół z kurczaka z zakwasem z otrębów, makaronem, grzybami i lubczykiem

🌼 zupa grzybowa z kiszonymi ogórkami

Nie można oczywiście nie wspomnieć o przepięknym wydaniu, które jest dopracowane pod każdym względem. Przepiękne zdjęcia dopełniają całość, która jest niezwykle barwna i smakowita.

🌾 Przepisy opisane są w jasny klarowny sposób, także z pewnością początkujący kucharze nie będą mieli problemu z przygotowaniem dań. Mnie najbardziej jako łasuchowi przypadł rozdział poświęcony przepysznym wypiekom. O jejku, aż palce lizać!

Koniecznie musicie spróbować przepisu na "Napoleona pistacjowego". Bomba!

Pysznie polecam!

Zabieram Was w podróż po ukraińskiej kuchni, smakach i wyjątkowej historii.

Autorka jest ukraińską szefową kuchni, autorką tekstów kulinarnych i stylistką kuchni mieszkającą w Londynie.

Książka zawiera sto świetnych przepisów kojarzących się z jej mamą i babcią oraz aurą ciepłego lata, beztroski i sielskiego klimatu.

Każdy przepis opatrzony jest oprócz zdjęcia, składników i sposobu wykonania oznaczeniem dla ilu osób jest to porcja, czy jest to danie główne czy dodatek, deser itd

Dodatkowo, co jest bardzo ciekawym elementem, na wstępie każdego przepisu jest parę zdań na temat historii danego przepisu. Jak możemy go podać, skąd pochodzi. Praktyczne wskazówki od autorki, a zarazem kawałeczek jej historii.

To co bardzo mi się podoba to, że nie jest to typowa kolejna książka kucharska. Tylko piękna opowieść rodzinna z cudownymi ilustracjami.

Prawdziwa podróż do tamtego czasu, tamtych miejsc i zatraceniu się w tamtejszych smakach

"Sielskie smaki" to książka kucharska okraszona cudownymi zdjęciami i kilkoma rozdziałami dotyczącymi letniej kuchni, bardzo niegdyś popularnej na Ukrainie. Teksty umieszczone w książce pokazują bogactwo kulinarne tego kraju, tradycje i to jak w biednych czasach korzystano z dobrodziejstw dawanych przez najbardziej urodzajny na świecie próchniczny czarnoziem. Autorka zwróciła się z prośbą do czytelników by dzielili się swoimi wspomnieniami z dzieciństwa, przekazywali przepisy charakterystyczne dla swego regionu. Czytając prawie czułam te smaki i nie ukrywam że ślinka mi nie raz pociekła. Znalazłam tu wiele połączeń smakowych, które w życiu nie przeszłyby mi do głowy, choćby wiśnie z czosnkiem lub grzybowa z kiszonymi ogórkami. Wielu dań zapewne nie uda mi się zrobić z powodu braku produktów, ale niektóre mam nadzieję zagoszczą na moim stole. Szkoda tylko że stół ten nie będzie stał w ogrodzie między drzewami wiśni i w otoczeniu pola z 25 kilogramowymi arbuzami.

Ta książka pobudza wszystkie zmysły - od smaku i zapachu świeżych produktów i gotowych dań, poprzez widok sielskich ukraińskich krajobrazów, po dotyk gorących słonecznych promieni na skórze.

Wszystko teraz można znaleźć w internecie, ale ja z przyjemnością dokładam "Sielskie smaki" do mojej kolekcji tak już niemodnych książek kucharskich. Takie piękne wydanie będzie jej ozdobą.

Czy lubicie książki kucharskie? Przy mnogości stron internetowych i blogów kulinarnych mogłoby się zdawać, że takie pozycje powinny zginąć z rynki wydawniczego. Jednak nic bardziej mylnego. A dowodem na to jest nowość od wydawnictwa Prószyński i S-ka „Sielskie smaki”.

Ta książka to nie jedynie przepisy, na widok których ślinka cienkie i ma się ochotę biec do sklepu po składniki, a następnie do kuchni, żeby je zrealizować. Autorka, Ukrainka z urodzenia, zabiera nas nie tylko na podróż smakową po swojej rodzinnej Ukrainie, ale również na podróż w przeszłość, po tradycjach, które były, a w tej chwili powoli się odradzają.

Olia Hercules roztacza przed nami piękny, nostalgiczny i różnorodny obraz Ukrainy już od pierwszych stron. Wyjaśnia nam czym były kuchnie letnie, jakie są różnice pomiędzy regionami i jakie ciekawe składniki można w nich znaleźć. To podróż w przeszłość po smakach jakbyśmy wsiedli do wehikułu czasu. Widać, że włożyła w tą książkę całe serce.

Układ jest bardzo przemyślany, przejrzysty. Do każdego rozdziału autorka napisała wstęp odnoszący się do tradycji i historii dań. Poza tym każde danie ma swój mniejszy wstęp, w którym jest wyjaśnione skąd pochodzi przepis. Często są to przepisy sprzed ponad stu laty. Dla mnie najbardziej spodobały się śniadania, ponieważ lubię wtedy próbować nowych smaków, a wszystkie przepisy w książce są do zrobienia z tego co każdy ma w lodówce, bez zbędnego udziwniania.

Ta książka to uczta dla oka. Od samego początku można podziwiać przepiękne zdjęcia Ukrainy, jej krajobrazy oraz życie codzienne uchwycone w kadrze. Zdjęcia potraw też zachęcają jednak to zdjęcia pokazujące kraj i ludzi tam żyjących podobały mi się najbardziej. Tak jeszcze na marginesie dodam, że przy zdjęciach jedzenia, u góry po prawej stronie można znaleźć nazwę potrawy po rosyjsku, moim zdaniem to bardzo fajny zabieg, który dla wprawnego oka (jeśli się to zauważy) uatrakcyjnia książkę.

W dobie koronawirusa Olia Hercules zrobiła czytelnikom świetną niespodziankę. Ta książka to nie tylko przepisy, to również podróż po Ukrainie, w którą każdy może się udać w domowym zaciszu.