Podręcznik stanowi kompendium wiedzy na temat przetwórstwa spożywczego. Jest zgodny z programem nauczania 2307/MRiGŻ/1997.08.18 i pomocny w przygotowaniu do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w zawodzie technik agrobiznesu 341[01].
Materiał nauczania został podzielony na 9 głównych działów:
- klasyfikacja przemysłu spożywczego,
- baza surowcowa,
- operacje i procesy jednostkowe,
- utrwalanie żywności,
- organizacja procesu technologicznego,
- charakterystyka wybranych branż,
- towaroznawstwo,
- opakowania,
- oraz ekologia a przetwórstwo spożywcze.
Przedstawia charakterystykę wybranych branż przetwórstwa spożywczego: przemysł zbożowo-młynarski, produkcję piekarsko-ciastkarską, przemysł cukrowniczy, przetwórstwo owocowo-warzywne, przetwórstwo ziemniaków, przemysł olejarski, przetwórstwo mięsne, produkcję mleczarską, przetwórstwo jajczarsko-drobiarskie oraz przemysł fermentacyjny
Na końcu zamieszczono skorowidz ważniejszych terminów i haseł.
Szukasz więcej propozycji? Zobacz nasze tytuły z kategorii technik agrobiznesu lub z serii Agrobiznes
