Moja kuchnia wege

Coraz więcej ludzi rezygnuje z jedzenia mięsa. Według statystyk, jakie podaje ciocia Wikipedia, w Polsce jest ok. 3,2% wegetarian, na świecie ok. 5%, a dodatkowo ok. 20-25% ludności deklaruje ograniczenie mięsa.

Jedni nie jedzą go z powodów ideologicznych, religijnych, inni ze względów zdrowotnych, a są i tacy, którzy zauważają niską jakość oferowanego na szeroką skalę mięsa, a co za tym idzie zdecydowanie gorszy smak, jak i cały łańcuch negatywnych skutków.

Większość ludzi jednak spożywa mięso codziennie, a nawet kilka razy dziennie i nie wyobraża sobie, by dania jarskie dobrze smakowały. Widocznie nie próbowali nigdy tego, co dobre. Widocznie nie spotkali nigdy dobrego wegetariańskiego kucharza. Widocznie nie trafili nigdy na dobry wege- przepis! Zawsze można to nadrobić... Macie w swoim kręgu mięsożernych niedowiarków? A może macie dość swoich jedzonych na okrągło roślinnych posiłków? Na to wszystko jest rozwiązanie! Książka kucharska "Moja kuchnia wege" pomoże coś zmienić na Waszych talerzach ;)

Na wstępie, autorka- Audrey Cosson- tłumaczy na czym polega wegetarianizm. Podpowiada jakie produkty dobrze mieć w swojej spiżarni oraz na co jest sezon o każdej porze roku. Makaron, zboża, ryż, warzywa strączkowe i suszone, ziarna i orzechy, produkty mleczne i jajka, tłuszcze, jak i substytuty mięsa to podstawa roślinnej diety. Dlaczego właśnie to jest najważniejsze? Ponieważ wszystkie to zawiera niezbędne organizmowi wartości odżywcze. Odżywiając się różnorodnie i prawidłowo można być w pełni sił i zdrowia nawet będąc wegetarianinem! Ba, to właśnie wegetarianie żyją najdłużej!

Jesteście chętni spróbować roślinnego śniadania? Audrey Cosson proponuje naleśniki z wanilią, orzechami laskowymi i czerwonymi owocami, granolę z suszoną żurawiną i kardamonem, owsiankę z komosy ryżowej z pestkami dyni, imbirową chia fresca, jetteh, jak i sałatki, zupy, musy, placki, serki i inne. Taki początek dnia nakręca nie tylko daje siłę na cały dzień, ale i jak podnosi nastrój! Omniom mniom...

A co na obiad? Ja poproszę przepyszną kalafiorową pizzę z figami i ricottą albo tartę z marchwią i tymiankiem. Jutro natomiast zjadłabym pieczone kalafiorki z wędzoną papryką, a może falafele z czerwonej fasoli z libańską sałatką tabbouleh. Pojutrze z kolei planuję zjeść quiche z pomidorkami i nasionami chia lub tadżin z dynią, ciecierzycą, figami i seitanem. A Wy co byście zjedli? W książce jest jeszcze wiele innych obiadowych pomysłów...

W końcu czas na deser! Uwielbiam zdrowe słodkości, bo nie mam po nich wyrzutów sumienia ;) Spróbowałabym wszystkiego, czyli sernika z malinami i płatkami owsianymi, kuksus z prosa z truskawkami i rabarbarem (to jest fajny pomysł na II śniadanie), marmurkowe brownie z tahini (obłędne!), jabłka w karmelu z kruszonką pistacjową, tartaletki truskawkowo- pistacjowe, panna cotta z zieloną herbatą i marakują (o jakie to musi być dobre!) i muffinki z borówkami i nasionami chia.

Wszystkie dania z tej książki są proste w wykonaniu, a jednocześnie niebanalne. Książka jest pięknie wydana- twarda oprawa, duże, kolorowe zdjęcia, przejrzysta szata graficzna... Jedynie brakuje mi zakładki, która jest niezwykle praktyczną rzeczą w książce kucharskiej, ale czepiać się nie będę ;)

[Adres usunięty]

Wiecie, co najbardziej kocham w książkach kucharskich? Sposób ich wydania! W końcu nie na darmo mówi się, że jemy przede wszystkim oczami. A takie kolorowe zdjęcia, które możemy znaleźć w tej typu pozycjach, są naprawdę zachęcające! Choć ostatnio oglądałam program o tym, jak ciężko jest zrobić naprawdę dobre zdjęcie jedzenia. To niesamowite, ile pracy należy w to włożyć. Choć czasami to właśnie w taki sposób jesteśmy oszukiwani jako klienci, tak w przypadku książek kucharskich i zawartych w nich przepisów wiele zależy od nas – od sposobu przygotowania, od naszej finezji i wyobraźni. Osobiście uważam, że przepis powinien być tylko inspiracją i motywacją do działania.

Zawsze mam ochotę pokazać książki takie jak ta wszystkim mięsożercom, którzy pytają się „To co ty jesz, skoro nie jesz mięsa?”. Jakby wegetarianie naprawdę przymierali z głodu… Choć ostatnimi czasy skłaniam się bardziej ku kuchni czysto roślinnej, to jednak dobre przepisy na dania wegetariańskie zawsze będą u mnie pożądane! A jest ich tutaj całkiem sporo. Oczywiście początkowo autorka wyjaśnia, dlaczego warto przejść na taką dietę, co będzie nam niezbędne w kuchni, jakie produkty są stosowane najczęściej, jakie warzywa i owoce jeść o danej porze roku, prezentuje podstawowe zamienniki mięsa i sposób na przygotowanie mleka roślinnego – dlatego nawet weganie znajdą tutaj coś dla siebie.

W książce znajdziemy najwięcej przepisów na przystawki i dania główne, ale nie brakuje również śniadań czy deserów. Część z nich można również zastosować przy przygotowywaniu kolacji – choć oczywiście bardziej skłaniałbym się ku tym lżejszym potrawom. Przyznam szczerze, że pojawiło się w tej książce wiele oryginalnych i ciekawych pomysłów oraz dań, z którymi do tej pory się nie spotkałam. Wiele zaskakujących połączeń, wiele różnych smaków – każdy znajdzie coś dla siebie. Myślę również, że spokojnie można tutaj nieco fantazjować, czerpać inspirację i zachętę, choć na pewno sama wypróbuję kilka przepisów krok po kroku. A nawet nie kilka, być może nawet wszystkie! Panuje tu jednak takie bogactwo, że aż nie wiem, od czego można by zacząć…

Wiele zaprezentowanych potraw jest naprawdę łatwa w przygotowaniu. Sposób ich przygotowania jest opisany krok po kroku, podany jest przybliżony czas przygotowania czy obróbki termicznej. Oczywiście w dobrym przepisie nie może zabraknąć spisu wymaganych składników – przeważająca większość z nich jest łatwo dostępne w supermarketach. „Moja wege kuchnia” to książka pełna oryginalnych pomysłów, z którą każdy wegetarianin powinien się zapoznać. A może nawet taki mięsożerca, który nie wierzy, że tego typu dieta może być smaczna. Również weganie znajdą tutaj coś dla siebie, a i czerpiąc inspiracje z pewnością będą potrafili przerobić większość dań na wersję typowo roślinną. W końcu w naszych sklepach przybywa tego typu produktów, a i zrobienie wielu z nich w domu nie jest wcale takie trudne – trzeba się tylko zmobilizować. Zdecydowanie polecam!