Zakwas. Technologia w piekarni

Wysyłka w
72 godziny + czas dostawy
Ilość stron
408
Rok wydania
2015
Nasza cena: 99,00 zł

Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze?
Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego?

W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu - zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej - oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.

W książce zawarto również informacje dotyczące m.in.:

prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego,
zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet,
możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb,
kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.

Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.

Recenzje

Warto zwrócić uwagę na...
Odroczony rozrost. Technologia w piekarni 0/5 Nasza cena:
89,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Odroczony rozrost. Technologia w piekarni

Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań...
Techn. gastron. z towar. w pytaniach cz.2 eMPi2 WZ 0/5 Nasza cena:
14,55 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Techn. gastron. z towar. w pytaniach cz.2 eMPi2 WZ

Zeszyt ćwiczeń zawiera zestawy zadań teoretycznych i ćwiczeń praktycznych z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem z zakresu zastosowania mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz drobiu i ryb w technologii gastronomicznej, techniki wykonywania potraw półmięsnych, barowych i dań...
Chemia i technologia żywic epoksydowych 0/5 Nasza cena:
59,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia i technologia żywic epoksydowych

Omówione zagadnienia : budowa i właściwości związków i żywic epoksydowych, metody otrzymywania związków epoksydowych, utwardzacze żywic epoksydowych, napełniacze, żywice lane, kleje epoksydowe, laminaty epoksydowe, badanie żywic nieutwardzonych, badanie właściwości żywic utwardzonych.
Technologia budowy domów z drewna 0/5 Nasza cena:
29,11 zł 30,01 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologia budowy domów z drewna

Książka zawiera omówienie podstaw budownictwa drewnianego, materiałów do wznoszeniadomów drewnianych, rodzajów konstrukcji oraz technologii ich budowania.Przeznaczona jest dla osób dorosłych kształcących się w systemie kursowym, a także indywidualnych inwestorów, którzy poszukują technologii, w...
Technologia przetwórstwa mięsa 0/5 Nasza cena:
66,93 zł 69,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologia przetwórstwa mięsa

Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów. Opisano także najnowsze...
Technologia walcowania gwintów zewnętrznych 0/5 Nasza cena:
59,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologia walcowania gwintów zewnętrznych

W książce przedstawiono technologię wytwarzania gwintów metodą walcowania, która coraz powszechniej zastępuje technikę obróbki skrawaniem jako dokładniejsza pod względem kształtowo-wymiarowym i niedająca strat materiałów. Omówiono podstawowe rodzaje gwintów, teoretyczne podstawy metod ich...
Naturalna technologia wody 0/5 Nasza cena:
39,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Naturalna technologia wody

Książka dotyczy nowych rozwiązań pozyskiwania wody, jej uzdatniania i dostawy użytkownikom. Autor zaprezentował oryginalny materiał, wnoszący w dziedzinę budowy wodociągów bardzo duży ładunek innowacyjności zarówno w zakresie budowy ujęć głębinowych, jak i funkcjonowania układów uzdatniania wody....
Wyloguj swój mózg. Jak zadbać o swój mózg w dobie nowych technologii 5/5 Nasza cena:
28,11 zł 39,99 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Wyloguj swój mózg. Jak zadbać o swój mózg w dobie nowych technologii

Czy mózg czeka przyśpieszony kurs technologii? Jak korzystać z najnowszych aplikacji, by służyły naszemu dobru i nie były źródłem frustracji ani lęku? Książka szwedzkiego psychiatry i autora wieloletnich badań nad internetem odkrywa tajemnice działania mózgu w zderzeniu z nowymi technologiami i...
Blockchain. Podstawy technologii łańcucha bloków w 25 krokach 0/5 Nasza cena:
33,12 zł 39,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Blockchain. Podstawy technologii łańcucha bloków w 25 krokach

Łańcuch bloków. Czym jest? Do czego się przyda? W jaki sposób działa? Książka napisana w bardzo przystępny sposób, bez nadmiernego, technicznego żargonu. O blockchain, czyli technologii łańcucha bloków słyszał już chyba każdy, kto choć trochę interesuje się możliwościami współczesnego Internetu czy...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula