Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa

Wysyłka w
24 godziny + czas dostawy
Rok wydania
2012
Format
16.5x24.0cm
Ilość stron
574
Nasza cena: 71,75 zł 77,99 zł Taniej o: 8%

Podręcznik jest kompleksowym opracowaniem łączącym w sposób bardzo trafny, a wręcz interdyscyplinarny: zootechnikę, przetwórstwo i towaroznawstwo, dając pełny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkują jakość surowca, jak technologia wpływa na produkt uzyskany z tego surowca i jak można ocenić końcowy produkt.

Podręcznik przeznaczony jest dla studentów uczelni rolniczych i ekonomicznych, w głównej mierze kierunków towaroznawstwo, technologia żywności i żywienia człowieka, dietetyka, zootechnika, bezpieczeństwo żywności. Znajdzie on również odbiorców wśród pracowników służb zootechnicznych i surowcowych oraz obsługi celnej, którzy z racji wykonywania zawodu mają kontakt z różnego typu surowcami zwierzęcymi i produktami ich przetwórstwa.

W książce zostały omówione wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszczół, poczynając od mleka, poprzez mięso, ryby, jaja, produkty pszczele, skóry, a kończąc na wełnie i pierzu.

Niniejszy podręcznik jest pierwszym przedstawieniem tych zagadnień wykorzystującym doświadczenia, a także problemy wynikające z obecności Polski w Unii Europejskiej. W książce podano i omówiono aktualnie obowiązujące zasady, rozporządzenia i normy wykorzystywane w ocenie towaroznawczej wszystkich surowców zwierzęcych, podstawowe technologie wykorzystywane w ich przetwórstwie, uzyskiwane produkty żywnościowe wraz z ich oceną towaroznawczą oraz zasady pakowania i znakowania żywności. Pozycje z tego zakresu, dostępne w bibliotekach, zostały opracowane przed akcesją Polski do Unii Europejskiej i w związku z tym mogą znajdować się w nich nieaktualne już informacje.

Czytaj całość

Recenzje

Warto zwrócić uwagę na...
Atlas rozbioru tuszek drobiowych 0/5 Nasza cena:
50,60 zł 55,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Atlas rozbioru tuszek drobiowych

Opracowałem tę książkę z uwzględnieniem rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostnego i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych...
Technologia kiszenia biomasy na cele paszowe i biogaz rolniczy 0/5 Nasza cena:
45,99 zł 49,99 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologia kiszenia biomasy na cele paszowe i biogaz rolniczy

W monografii tej przedstawiono specyfikę technologii kiszenia biomasy, uwzględniając aktualny stan wiedzy w zakresie procesu fermentacji kwasu mlekowego, specyfikę substratu oraz kierunki wykorzystania kiszonki - pasza/biogaz. Proces kiszenia biomasy na cele paszowe lub biogaz zachodzi jednakowo,...
Chirurgia małych zwierząt Tom 1 0/5 Nasza cena:
115,00 zł 125,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chirurgia małych zwierząt Tom 1

Opracowanie jest częścią czterotomowego dzieła. Całość podręcznika została zaprojektowana jako wydanie czterotomowe, obejmujące takie zagadnienia jak: - chirurgia ogólna, chirurgia tkanek miękkich i anestezjologia (tom I); - chirurgia głowy, szyi i klatki piersiowej (tom II); - chirurgia brzucha i...
Technologia wędzenia żywności 0/5 Nasza cena:
58,10 zł 63,15 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologia wędzenia żywności

Książka stanowi kompendium wiedzy o technologii wędzenia żywności. Omówiono w niej technologię wędzenia najważniejszych grup produktów żywnościowych, sposoby otrzymywania dymu wędzarniczego i preparatów wędzarniczych, a także wpływ wędzenia na wartość odżywczą i zdrowotną żywności. Oprócz zagadnień...
Jesion wyniosły Hodowla i zagrożenia Poradnik leśnika 0/5 Nasza cena:
50,84 zł 55,26 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Jesion wyniosły Hodowla i zagrożenia Poradnik leśnika

Publikacja ta jest kolejną pozycją wydawniczą ze znanej czytelnikom serii "Drzewa Naszych Lasów", opracowaną przez zespół autorski z Instytutu Badawczego Leśnictwa. Jesion wyniosły jest gatunkiem szczególnym dla polskich lasów, tworzącym z innymi gatunkami liściastymi przebogate, związane z...
Trawy Właściwości, występowanie i wykorzystanie 0/5 Nasza cena:
65,87 zł 71,60 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Trawy Właściwości, występowanie i wykorzystanie

Książka składa się z trzech części. Zaczyna się od krótkich, ale skondensowanych treściowo rozdziałów wprowadzających do studiowania drugiej części z opisami właściwości gatunków. Książkę zamykają klucze do określania tożsamości niektórych gatunków na podstawie cech morfologicznych liści w stadium...
Hodowla i użytkowanie drobiu 0/5 Nasza cena:
85,50 zł 90,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Hodowla i użytkowanie drobiu

Po raz pierwszy w jednej publikacji dokonano charakterystyki wszystkich gatunków ptaków użytkowych zaliczanych do drobiu, zarówno tych o największym znaczeniu gospodarczym jak i niszowych.Podręcznik opracowany został przez wybitnych specjalistów, cenionych w kraju i na świecie, mających...
Pasieka wędrowna 0/5 Nasza cena:
41,40 zł 45,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Pasieka wędrowna

Od ukazania się pierwszego wydania tej publikacji upłynęło wiele lat. W ciągu tego czasu wiele się zmieniło w sposobie gospodarowania w pasiece. Nadal jednak w książce tej znajdują się tematy ważne i aktualne dla pszczelarzy. Warto więc sięgnąć po tę pozycję, aby zgłębić swoją wiedzę i lepiej...
Odnawialne źródła energii. Rolnicze surowce energ. 0/5 Nasza cena:
71,76 zł 78,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Odnawialne źródła energii. Rolnicze surowce energ.

Odnawialne źródła energii. Rolnicze surowce energetyczne to podręcznik, w którym omówiono bardzo ważny i aktualny problem, jakim jest pozyskiwanie surowców i wykorzystanie odnawialnych źródeł energii do wytwarzania energii elektrycznej i ciepła. W książce zaprezentowano holistyczne podejście do...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula