Obfitość. Wegetariańska kuchnia autora "Jerozolimy"

Na przestrzeni minionych, kilku lat moda na dietę jarską stała się powszechna. Ludzie ograniczają mięso z wielu przyczyn: etycznych, zdrowotny czy ekologicznych. Z tego powodu coraz częściej w księgarniach możemy znaleźć książki kucharskie poświęcone tej diecie. Pozycja "Obfitość" autorstwa Yotama Ottolenghi przeznaczona jest dla każdego miłośnika gotowania, mimo braku dań mięsnych w treści, nawet osoba na diecie tradycyjnej znajdzie w książce coś dla siebie.

Yotam Ottolenghi jest bardzo cenionym szefem kuchni izraelskiego pochodzenia, na stałe mieszkającym w Anglii. Pomimo tego, że na co dzień jada mięso, jest głęboko zafascynowany daniami wegetariańskimi. W swoich książkach - "Obfitość", "Jerozolima" czy "Więcej Obfitości" skupia się na potrawach bliskowschodnich, przedstawiając nowoczesne adaptacje tradycyjnych dań z tamtego regionu.

"Obfitość" będąca pierwszą z cyklu poświęconego wegetariańskiej diecie, zabiera nas w fascynującą podróż do rodzinnego kraju kucharza, Jerozolimy. Poznajemy przepisy na idealnego falafela, kremowy hummus czy aromatyczne baba ghanoush.  Jednak nie są to typowe przepisy, które od lat przekazywane są kolejnym pokoleniom. Ottolenghi bawi się konwencjami wprowadzając zupełnie nowe rozwiązania. Tutaj poszczególne warzywa grają pierwsze skrzypce, poznajemy niekonwencjonalne metody ich podania, które w rezultacie okazują się być strzałem w dziesiątkę. Znajdziemy tutaj także ciekawe pomysły na przyrządzenie potraw na bazie ryżu, kasz czy makaronu.

Mimo, iż "Obfitość" przedstawia egzotyczne potrawy, większość ich składników znajdziemy bez problemu w polskich sklepach. Poza tym, przepisy skonstruowane są w jasny i klarowny sposób, także nawet początkujący kucharz powinien sobie z nimi poradzić. Całość podzielona jest na kategorie, poświęcone poszczególnym składnikom, np. bakłażanowi, warzywom liściastym czy kapustnym, co bardzo ułatwia znalezienie interesujących nas przepisów. Już samo przejrzenie książki sprawi, że zgłodniejemy - przy każdej recepturze dodano zdjęcia potraw, wykonane z wielkim pietyzmem. Mimo, iż nie znajdziemy tutaj mięsa, autor subtelnie podpowiada, które dania warto podać w akompaniamencie drobiu czy wołowiny.

"Obfitość" to jedna z tych książek kucharskich, która przypadnie do gustu każdemu. Miłośnik gotowania zachwyci się niekonwencjonalnymi przepisami i pięknymi zdjęciami. Osoba nieobyta w kuchni bez problemu opanuje nieskomplikowane receptury. Nawet ludzie dalecy od wegetarianizmu znajdą tutaj ciekawe przepisy, które mogą być inspiracją do dań mięsnych.