eBook Produkty uboczne przetwórstwa owoców w projektowaniu żywności pdf

plik do pobrania Dowiedź się więcej

  • Książkę przeczytasz na:
Darmowy fragment:
Pobranie w
Do 2h od opłacenia zamówienia
Licencja
znak wodny
Ilość stron
170
Rok wydania
2020
Rodzaj pliku
pdf
Nasza cena: 14,47 zł 17,00 zł Taniej o: 15%

Celem studiów literaturowych i badań eksperymentalnych, których efektem jest prezentowana książka, była ocena przydatności i możliwości wykorzystania produktów ubocznych przetwórstwa owoców jagodowych jako źródła substancji o korzystnym działaniu żywieniowym w opracowaniu koncepcji innowacyjnego wyrobu ciastkarskiego o podwyższonej wartości żywieniowej. Tego rodzaju badania mogą wzbudzać duże zainteresowanie ze względu na potencjalny korzystny wpływ biologicznie aktywnych substancji na stan zdrowia konsumentów oraz obniżenie ryzyka powstawania niektórych chorób, zwłaszcza nowotworów i chorób układu krążenia. Również postawy i zachowania żywieniowe konsumentów, rozwój rynku innowacji produktowych, możliwość redukcji obciążeń środowiska oraz pełniejsze wykorzystanie surowców stanowią istotne przesłanki do podjęcia takich badań.
Wyniki przeprowadzonych badań wskazują, że konsumenci są zainteresowani żywnością o cechach prozdrowotnych w segmencie wyrobów cukierniczych suchych. Produkty uboczne przetwórstwa czarnych porzeczek i malin stanowią cenny surowiec bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, substancje o właściwościach przeciwutleniających, błonnik pokarmowy, białka o korzystnym żywieniowo składzie aminokwasowym, sterole. Opracowany innowacyjny produkt z pestkami malin charakteryzował się wysokim i korzystnym żywieniowo składem frakcyjnym błonnika pokarmowego, uprawniającym do zastosowania oświadczenia żywieniowego: "produkt o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego". Ponadto wyrób cechował się dodatkowymi właściwościami żywieniowymi, m.in. wysoką aktywnością przeciwutleniającą oraz wysoką zawartością związków fenolowych.
Eksperymentalne wyroby ciastkarskie z pestkami malin, produktem ubocznym przetwórstwa owoców jagodowych, mogą stanowić ciekawą, innowacyjną propozycję w segmencie żywności funkcjonalnej z punktu widzenia wartości odżywczych i potencjalnych właściwości prozdrowotnych. Wielokierunkowa ocena projektowanych produktów potwierdziła zasadność aplikacji produktów ubocznych w wyrobach ciastkarskich w celu kształtowania ich dodatkowych cech żywieniowych.
Recenzje

Szczegóły

Pokaż więcej

  • Autor: Bogdan Pachołek
  • Rodzaj pliku: pdf
  • Licencja: znak wodny
  • Rok wydania: 2020
  • Ilość stron: 170
  • Stan: plik elektroniczny, do pobrania po opłaceniu
  • Model: @9788366199866_33
  • Język: polski
  • ISBN: 9788366199866
  • ISBN wersji papierowej: 9788366199132
Warto zwrócić uwagę na...
eBook Zarządzanie i inżynieria jakości mobi epub 0/5 Nasza cena:
67,15 zł 79,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Zarządzanie i inżynieria jakości mobi epub

Nowy i kompleksowy podręcznik akademicki na temat zarządzania jakością na polskim rynku. Został on przygotowany na podstawie cieszącej się od ponad 10 lat niesłabnącym zainteresowaniem książki "Zarządzanie jakością z przykładami". W związku z tym, że w zarządzaniu jakością coraz więcej uwagi...
eBook Rozwój mocy parapsychicznych dla początkujących. Prosty przewodnik po sposobach rozwijania i wyzwalania umiejętności mentalnych mobi epub 0/5 Nasza cena:
19,01 zł 22,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Rozwój mocy parapsychicznych dla początkujących. Prosty przewodnik po sposobach rozwijania i wyzwalania umiejętności mentalnych mobi epub

Zastanawiałeś się kiedykolwiek nad tym, dlaczego niektóre osoby doświadczają paranormalnych przeżyć, często mają déjà vu, a ich przeczucia zawsze się sprawdzają? Nie tylko wybrańcy potrafią dostroić się do umysłów innych ludzi i są w stanie pełniej doświadczać rzeczywistości, wykorzystując swój...
eBook Dobry chłopak. Hokeiści. Tom 1 mobi epub 0/5 Nasza cena:
25,86 zł 29,99 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Dobry chłopak. Hokeiści. Tom 1 mobi epub

Niesamowita Elle Kennedy w duecie z Sariną Bowen w pierwszym tomie serii o zawodowych hokeistach! Zorganizowanie bratu wesela, na którym będą gościć znani hokeiści, okazuje się największym wyzwaniem w życiu Jess Canning. Jej rodzina uważa, że dziewczyna jest ofiarą losu, więc porażka nie wchodzi w...
eBook Umowy zlecenia i inne umowy cywilnoprawne od 1 stycznia 2019 pdf 0/5 Nasza cena:
17,62 zł 23,92 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Umowy zlecenia i inne umowy cywilnoprawne od 1 stycznia 2019 pdf

Od 1 stycznia 2019 r. wynagrodzenie osób zatrudnionych na podstawie umów cywilnoprawnych będzie bezpośrednio chronione przed potrąceniami na podstawie przepisów Kodeksu postępowania cywilnego. Do kwoty 14,70 zł wzrośnie minimalna stawka godzinowa, jaką należy zapewnić osobom wykonującym pracę na...
eBook Karolcia mobi epub 0/5 Nasza cena:
6,38 zł 7,60 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Karolcia mobi epub

Rzadko kiedy 9-letnia osoba może wywołać taki galimatias! Karolci to się udało! Pytacie jak? Powiem Wam - wszystko za sprawą niebieskiego koralika, który znalazła w szparze podłogi. Dziewczynka szybko przekonała się, że spełnia on wszystkie życzenia swego właściciela, ale musiała być bardzo uważna,...
eBook Wskaźnik DMI/ADX - sposób na rozpoznawanie i potwierdzanie tendencji wzrostowych pdf 0/5 Nasza cena:
14,65 zł 19,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Wskaźnik DMI/ADX - sposób na rozpoznawanie i potwierdzanie tendencji wzrostowych pdf

Ceny akcji nie zmieniają się przypadkowo, lecz w unormowanym stylu. Zgadywanie z jakim trendem bądź korektą mamy do czynienia jest nie tylko nieprofesjonalne, ale przede wszystkim nie daje inwestorowi szans na zdobycie oczekiwanych zysków. Z tego praktycznego ebooka dowiesz się według jakiego...
eBook Forget Me Always mobi epub 0/5 Nasza cena:
21,94 zł 25,44 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Forget Me Always mobi epub

Minęło czternaście tygodni, odkąd Isis Blake przeniosła się do nowej szkoły (i trzy lata, dwadzieścia pięć tygodni i pięć dni, odkąd nie była zakochana, i jeśli uda jej się zrealizować plan, ten licznik będzie bił w nieskończoność). Podczas tych czternastu tygodni poznała Jacka Huntera - wroga,...
eBook Wychowanie w duchu empatii pdf 0/5 Nasza cena:
10,50 zł 14,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Wychowanie w duchu empatii pdf

W tej niewielkiej, ale pełnej treści książeczce autor dzieli się swoimi osobistymi doświadczeniami i refleksjami na temat rodzicielstwa. Pokazuje, jak spełniać nasze marzenia o wychowywaniu dzieci, które potrafią radzić sobie w świecie, i dorastać wraz z nimi do coraz pełniejszego człowieczeństwa....
eBook Metody i techniki badań pedagogicznych pdf epub 0/5 Nasza cena:
18,75 zł 25,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

eBook Metody i techniki badań pedagogicznych pdf epub

Niniejsza książka jest próbą przedstawienia najczęściej stosowanych metod i technik w badaniach pedagogicznych. Każda z metod poddana jest bardziej lub mniej szczegółowej charakterystyce łącznie z przypisywaną jej wartością poznawczą, w tym z zarówno przysługującymi jej zaletami jak i...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula