Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności. W tomie 1 opisano: - zakres i rolę chemii żywności; - budowę surowców i produktów żywnościowych; - udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych; - występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych; - interakcje składników żywności; - składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności. Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.
Warto zwrócić uwagę na...
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników,...
dodaj do schowka
Do koszyka
98,80 zł
Fascynująca chemia to wędrówka po różnych obszarach chemii – porusza tematy ciekawe i zaskakujące, zawiera pouczające informacje. Autorzy zastosowali dość szeroką definicję pojęcia „chemii”, włączając w nią również wycieczki do nauk pokrewnych, takich jak fizyka, biologia czy geologia. Zapraszamy...
dodaj do schowka
Do koszyka
94,05 zł
Chemia koordynacyjna to dziedzina chemii obejmująca badania związków kompleksowych, głównie metali. Podręcznik ukazuje, oparte na najnowszej literaturze, aplikacyjne ujęcie problemów chemii koordynacyjnej. Wprowadza w problemy coraz powszechniejszego wykorzystania związków kompleksowych metali,...
dodaj do schowka
Do koszyka
75,05 zł
W książce omówiono zastosowanie nowoczesnych materiałów w elektronice i spintronice – bardzo młodej, interdyscyplinarnej dziedzinie, która rozwija się równolegle z elektroniką molekularną, bioelektroniką i elektroniką polimerów. Publikacja zawiera obszerne opisy materiałów od strony syntezy...
dodaj do schowka
Do koszyka
84,55 zł
Degradacja środowiska naturalnego spowodowała szybki rozwój nauk, których zadaniem jest stałe poszerzanie wiedzy służącej jego ochronie. Jedną z nich jest chemia środowiska. Niniejszy podręcznik omawia chemizm trzech elementów środowiska: chemii litosfery, hydrosfery i atmosfery. Prezentuje m.in.:...
dodaj do schowka
Do koszyka
57,68 zł
Publikacja zawiera zbiór testów przygotowujących do egzaminu z chemii organicznej. Pytania zbudowane są tak, jak rzeczywiste arkusze egzaminacyjne. Rozwiązania to nie tylko prawidłowe odpowiedzi ale również sposoby dojścia do nich. Przestudiowanie testów wraz z rozwiązaniami pomoże studentom w...
dodaj do schowka
Do koszyka
60,80 zł
Szczegóły
- Autorzy: Hanna Staroszczyk, Red Zdzisław Sikorski
- Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe PWN
- Rodzaj pliku: epub,mobi
- Licencja: znak wodny
- Rok wydania: 2017
- Ilość stron: 458
- Stan: plik elektroniczny, do pobrania po opłaceniu
- Model: @9788301196912_52
- Język: polski
- Podtytuł: Główne składniki żywności
- Seria Chemia żywności
- ISBN: 9788301196912
- ISBN wersji papierowej: 9788301196257
Recenzje
Bestsellery - eBooki - Książki edukacyjne
-
eBook Testy historycznoliterackie. Matura z języka polskiego. Wydanie uzupełnione pdf
Maria Bartnicka zaprasza Cokolwiek zamierzasz zrobić, o czymkolwiek marzysz, zacznij działać. Śmiałość zawiera w sobie geniusz, siłę i magię. (J. W. Goethe) Testy, które prezentuję Państwu, są odpowiedzią na potrzeby polonistyczne związane z testem historycznoliterackim, który na pewno pojawi się...eBook, pdf -
eBook Matura: poziom rozszerzony. Powtórki przed egzaminem. Część 1 pdf
WYDANIE DRUGIE POPRAWIONE Egzamin maturalny to: zestaw powtórkowy z języka angielskiego: gramatyka, słownictwo oraz wybrane wyrażenia, które pojawiły się w arkuszach egzaminacyjnych CKE 370 zdań Rodzaje ćwiczeń: transformacje tłumaczenia test wielokrotnego wyboru (a, b, c) luki słowotwórstwo...eBook, pdf -
eBook Scenariusze przedstawień teatralnych dla dzieci pdf
Dramaty dla dzieci autorstwa Agnieszki Kuszy (instruktorki teatralnej, polonistki i dramatopisarki) przeznaczone są dla najmłodszych dzieci w wieku wczesnoszkolnym. Teksty te można potraktować jako udramatyzowane bajki. Nie tylko pełnią funkcję dydaktyczną, ale również terapeutyczną - w ramach...eBook, pdf -
eBook Głaskologia mobi epub
Głaskologia. Jak pozytywnie wpływać na innych i zwiększać przy tym swoją satysfakcję. Faktyczne reguły motywowania i rozumienia motywacji to książka popularnonaukowa, wyjątkowa pod każdym względem. Powinien ją przeczytać każdy Polak. Rodzic, szef, podwładny, polityk, dziennikarz, trener, mąż i...eBook, mobi, epub -
eBook Powtórka z matematyki. Klasa 3 pdf
Książka zawiera zbiór różnorodnych ćwiczeń z matematyki dla trzecioklasistów, dzięki którym dziecko utrwali i poszerzy wiedzę z takich zagadnień, jak: dodawanie i odejmowanie do 1000, dzielenie i mnożenie do 100, obliczanie wagi i czasu oraz korzystanie z kalendarza, zegara czy pieniędzy.eBook, pdf -
eBook Egzamin ósmoklasisty - powtórki przed egzaminem z języka angielskiego cz.1 pdf
WYDANIE DRUGIE POPRAWIONE Egzamin 8-klasisty to: zestaw powtórkowy z języka angielskiego: gramatyka i słownictwo na bazie repetytorium E8 oraz wybranych wyrażeń, które pojawiły się w arkuszach egzaminacyjnych CKE w poprzednich latach 220 zdań 6 rodzajów ćwiczeń: transformacje tłumaczenia test...eBook, pdf -
eBook Nie-Boska komedia Zygmunta Krasińskiego pdf
Szczegółowe i obszerne streszczenie, dokładna analiza, charakterystyka bohaterów, ważne pojęcia niezbędne przy omawianiu lektury, przykładowe zagadnienia, testy sprawdzające z kluczem, krzyżówki. Doskonała pomoc w przygotowaniu do lekcji, testów sprawdzających, prac klasowych i matury. Konsultacje...eBook, pdf -
eBook Matura rozszerzona: Transformacje cz.1 pdf
WYDANIE DRUGIE POPRAWIONE Transformacje - 100 zdań: zestaw popularnych wyrażeń leksykalnych i gramatycznych świetna powtórka przed maturą, FCE, CAE zakres gramatyki i słownictwa z poziomu B2/C1 W skład zestawu wchodzą: PDF KOMPLET: wersja z kluczem odpowiedzi. Plik PDF składa się z 17 stron Poziom...eBook, pdf -
eBook Podstawy rachunkowości. Wyd. 4 pdf
W podręczniku przedstawiono podstawowe, wstępne zagadnienia rachunkowości przedsiębiorstw. Wskazano w nim istotę i znaczenie rachunkowości w jednostkach gospodarczych. Opracowanie ma charakter kompleksowy w zakresie prezentowania wiadomości z podstaw rachunkowości – od znaczenia rachunkowości...eBook, pdf -
eBook Wesele Stanisława Wyspiańskiego. Streszczenia, analiza, interpretacja pdf
Szczegółowe i obszerne streszczenie, dokładna analiza, charakterystyka bohaterów, ważne pojęcia niezbędne przy omawianiu lektury, przykładowe zagadnienia, testy sprawdzające z kluczem, krzyżówki. Doskonała pomoc w przygotowaniu do lekcji, testów sprawdzających, prac klasowych i matury. Konsultacja...eBook, pdf -
eBook Co z czym? pdf
Podręczniki UNIVERSITAS są zgodne z zasadami certyfikacji języka polskiego jako obcegoPodręcznik szeroko omawia zagadnienia składni, wykorzystując przy tym najnowsze osiągnięcia językoznawstwa stosowanego. Prezentowane tu ćwiczenia są tak dobrane, że ułatwiają uczącemu się szybkie i skuteczne...eBook, pdf -
eBook Seria Master: Opanuj uzupełnianie luk cz.1 pdf
WYDANIE DRUGIE POPRAWIONE Szybkie powtórki: Uzupełnianie luk cz.1 100 zdań 100 popularnych konstrukcji gramatycznych idealna powtórka przed egzaminem maturalnym, FCE, CAE zakres gramatyki z poziomu B2/C1 Plik PDF składa się z 9 stron Poziom trudności: B2/C1 Zestaw 100 zdań z języka angielskiego w...eBook, pdf -
eBook Krzyżówki ortograficzne dla dzieci 7-12 lat pdf
Zbiór różnorodnych i bardzo ciekawych zadań do ćwiczenia ortografii dla dzieci w wieku 7-12 lat. Poprzez zabawę (rozwiązywanie krzyżówek, rebusów, kolorowanie odpowiednich pól na obrazkach) dziecko utrwali z pewnością skuteczniej i szybciej zasady pisowni oraz wyjątki ortograficzne.eBook, pdf -
eBook Matematyka. Zadania z treścią. Klasa 1 pdf
Zbiór zadań z treścią dla pierwszoklasistów opracowany przez doświadczoną nauczycielkę: zadania ogólne, zadania związane z płaceniem, kupowaniem i systemem monetarnym, zadania związane z kalendarzem i zegarem, zadania z geometrii, zadania związane z wagą i pojemnością.eBook, pdf -
eBook Matematyka. Zadania z treścią. Klasa 2 pdf
Zbiór zadań z treścią dla drugoklasistów opracowany przez doświadczoną nauczycielkę: zadania ogólne, zadania związane z płaceniem, kupowaniem i systemem monetarnym, zadania związane z kalendarzem i zegarem, zadania z geometrii, zadania związane z wagą i pojemnością.eBook, pdf -
eBook Panna z mokrą głową mobi epub
Irenka - tytułowa panna z mokrą głową - nie przypomina słodkiej i delikatnej panienki z dworku. Ta szalona dziewczyna ma nogi w sińcach, wspina się na drzewa i płata figle, jakich nie powstydziłby się największy urwis. Ale gdy na rodzinę spadają nieszczęścia, właśnie Irenka potrafi znaleźć ludzi...eBook, mobi, epub -
eBook Trening umiejętności osobistych i społecznych. Testy, ćwiczenia pdf
E-book "Trening umiejętności osobistych i społecznych" stanowi bogate źródło wiedzy na temat umiejętności kluczowych w dzisiejszym świecie. Zajmuje się zagadnieniami dotyczącymi poczucia własnej wartości, w tym samooceny i autoempatii, asertywności, inteligencji emocjonalnej oraz kluczowymi...eBook, pdf -
eBook Moje szlaczki pdf
Książeczka przeznaczona dla dzieci przygotowujących się do nauki pisania. Zawiera szlaczki o różnym stopniu trudności oraz rysunki zwierzątek (rysowanie po śladzie, kolorowanie). Doskonałe połączenie nauki i zabawy!eBook, pdf -
eBook Nauka pisania. Duża liniatura pdf
Zeszyt do ćwiczeń umiejętności pisania dla dzieci na etapie edukacji wczesnoszkolnej. Dziecko ćwiczy w dużej liniaturze pisanie poszczególnych liter, łączenie z innymi literami oraz poprawność pisania całych wyrazów i zdań, a także rozwiązuje dodatkowe zadania. Korzystnie wpływa to na koordynację...eBook, pdf -
eBook Testy ortograficzne. Klasa 1 pdf
Zbiór różnorodnych i bardzo ciekawych zadań do ćwiczenia ortografii dla pierwszoklasistów. Poprzez zabawę dziecko utrwali z pewnością skuteczniej i szybciej zasady pisowni oraz wyjątki ortograficzne. Atutem tej książki jest także klucz odpowiedzi do każdego ćwiczenia.eBook, pdf
Wybrane bestsellery
Przenieś się w czasy angielskiej rewolucji przemysłowej i wciel się w jednego z przedsiębiorców, którzy rywalizują o dominację na rynku w Birmingham i w regionie West Midlands. Rozwijaj swoje imperium przemysłowe poprzez budowę kanałów i kolei, a także uruchamianie i unowocześnianie rozmaitych...
dodaj do schowka
Do koszyka
239,54 zł
Książeczka "Warzywa" to kolejna już pozycja w dobrze znanej serii "Pierwsze słowa Akademii Mądrego Dziecka". Tym razem mały czytelnik poznaje różne warzywa oraz ich kolory. Dowiaduje się, że pomidory są czerwone i rosną na krzakach, a różowe buraczki – w ziemi. W książeczce znajdzie też inne...
dodaj do schowka
Do koszyka
19,27 zł
Fałszywa królowa
4/5
Świat spowiło widmo mroźnej śmierci. Bóg umarł, a ludzkość tapla się w jego białej krwi. Od wielu lat trwa klimatyczna katastrofa zwana wieczną zimą. Wraz z nią przybył głód i zniszczenie starego ładu. Pierwsza jednak zginęła moralność.Dwaj templariusze – członkowie zakonu Najwyższego Kościoła...
dodaj do schowka
Do koszyka
22,33 zł
Doświadczenia mniejszości białorusko-prawosławnej rzadko mieszczą się w oficjalnej historii Polski. Panowała niepisana zasada, by nie rozmawiać o doznawanych krzywdach, bieżeństwie, przesiedleniach, powojennych mordach. Aneta Prymaka-Oniszk przełamuje to milczenie. Jeździ po wsiach, rozmawia z...
dodaj do schowka
Do koszyka
34,39 zł
Przykro mi
5/5
Przepraszanie jest straszliwie trudne. Nie tylko dla ziemniaczków! Ziemniaczkowi jest przykro. Bardzo przykro. Wręcz najprzykrzej. Nie chciał powiedzieć tych wszystkich podłości i urazić Flaminga. Ale przepraszanie to najtrudniejsza rzecz na świecie. Ziemniaczek wolałby nawet uciec na biegun do...
dodaj do schowka
Do koszyka
7,99 zł
Cena regularna:
39,99 zł
-80%
Najniższa cena z 30 dni:
5,89 zł
+36%
Piąty tom serii "Hellish"! Tę historię można czytać, nie znając poprzednich tomów. Pierwszy tom dylogii „Agony”, historii najmłodszego z braci Scott. „A kiedy twoja dusza zostanie pożarta, pamiętaj, że cię przed tym ostrzegałem”. Aiden Scott wraz z rodzeństwem odziedziczył wielki spadek, w tym...
dodaj do schowka
Do koszyka
30,45 zł
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać
