Chemia żywności Tom 2

Wysyłka w
24 godziny + czas dostawy
Ilość stron
344
Rok wydania
2018
Nasza cena: 94,05 zł 99,00 zł Taniej o: 5%

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 2 opisano:

-          witaminy;

-          rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; 

-          nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;

-          alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;

-          toksyny surowców żywnościowych;

-          dodatki do żywności  i suplementy diety;

-          analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Czytaj całość

Recenzje

Szczegóły

Pokaż więcej

  • Tytuł: Chemia żywności t.2
  • Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe Pwn
  • Oprawa: Miękka
  • Rok wydania: 2018
  • Ilość stron: 344
  • Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
  • Model: 9788301196264
  • Język: polski
  • Podtytuł: Biologiczne właściwości składników żywności
  • ISBN: 9788301196264
  • EAN: 9788301196264
  • Wymiary: 16.5x23.5x2 cm
Warto zwrócić uwagę na...
Trylogia rzymska. Tom 2. Spisek 0/5 Nasza cena:
32,30 zł 38,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Trylogia rzymska. Tom 2. Spisek

Powieść historyczna napisana w konwencji thrillera.Intrygi i walka o władzę, w której nie istnieją takie słowa, jak: lojalność, uczciwość, litość.Rok 63 p.n.e. Pięciu mężczyzn rywalizuje o władzę w republice rzymskiej: prawnik i doskonały mówca Marek Tuliusz Cyceron, który właśnie objął stanowisko...
Technologie prod. cukierniczej. tom II cz.1 REA 0/5 Nasza cena:
40,79 zł 43,10 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologie prod. cukierniczej. tom II cz.1 REA

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby...
Historia filozofii T.2 Od Augustyna do Szkota 0/5 Nasza cena:
47,88 zł 59,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Historia filozofii T.2 Od Augustyna do Szkota

„Historia filozofii” w opracowaniu Fredericka Coplestona cieszy się dużym uznaniem w środowiskach naukowych. Uznaje się ją za najbardziej rzetelne i wszechstronne opracowanie będące wynikiem pracy jednego tylko autora. Dziewięciotomowe dzieło obejmuje historię europejskiej filozofii od czasów...
Nauki penalne wobec szybkich przemian socjokulturowych t.2 0/5 Nasza cena:
53,20 zł 56,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Nauki penalne wobec szybkich przemian socjokulturowych t.2

utor przeszło 200 opracowań naukowych (w tym ponad 20 monografii) w językach polskim i obcych. Specjalizuje sie w czterech głównych dziedzinach: seksualnym prawie karnym, prawie karnym lekarskim, prawie karnym porównawczym oraz szeroko rozumianej polityce kryminalnej. Nagradzany prestiżowymi...
Aplikacje prawnicze w pytaniach i odpowiedziach t.2 0/5 Nasza cena:
99,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Aplikacje prawnicze w pytaniach i odpowiedziach t.2

Przystępujesz wkrótce do trudnego egzaminu na aplikację radcowską, adwokacką lub notarialną? Nie masz dość czasu na długie i teoretyczne podręczniki? Jeżeli tak, to masz przed sobą pierwszą na rynku publikację, której celem jest szybkie powtórzenie materiału przed tymi konkretnymi egzaminami. W...
Słownik biograficzny oficerow polskich ... T.2 0/5 Nasza cena:
52,20 zł 60,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Słownik biograficzny oficerow polskich ... T.2

Kolejny, drugi juz tom "Slownika biograficznego oficerów polskich drugiej polowy XVII wieku" obejmuje ogólem 452 biogramy dowódców i urzedników wojskowych czynnych w armii koronnej w latach 1648-1696 (1699). Tom II slownika prezentuje zatem 240 biogramów oficerów i urzedników sluzacych w...
Księga wrześniowych walk pułków wielkopolskich T.2 0/5 Nasza cena:
56,55 zł 65,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Księga wrześniowych walk pułków wielkopolskich T.2

Z dużą przyjemnością oddajemy w Państwa ręce Tom II Księgi wrześniowych walk pułków wielkopolskich. Duże zainteresowanie Czytelników, z jakim spotkał się Tom I pozwala nam mieć nadzieję, że odbiór Tomu II będzie równie pozytywny.Z uwagi na obfitość materiału nie udało się zamknąć całości Księgi...
Dzieje religii, filozofii i nauki Tom 2 0/5 Nasza cena:
42,63 zł 49,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Dzieje religii, filozofii i nauki Tom 2

Tom I z cyklu Dzieje religii, filozofii i nauki, wydany w 2010 r., nosił podtytuł Od Talesa z Miletu do Mahometa i obejmował okres od VI w. p.n.e. do początków V III w. n.e. Tom III, który ukazał się w 2013 r., o podtytule Od Pico della Mirandoli do Miguela Serveta, opowiadał o okresie od upadku...
Nie przemogą! T.2 0/5 Nasza cena:
13,56 zł 16,95 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Nie przemogą! T.2

Pisarstwo prof. Macieja Giertycha zawarte w drugim tomie Nie Przemogą! traktuje o bardziej lub mniej zakulisowych działalniach różnych organizacji i sił zwalczających katolicką i narodową świadomość Polski. Siły te narzucają światu określoną polityczną poprawność, zunifikowany, laicki, jednolity...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula