Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

Wysyłka w
72 godziny + czas dostawy
Ilość stron
344
Rok wydania
2019
Nasza cena: 99,00 zł

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 2 opisano:

  • witaminy;
  • rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; 
  • nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;
  • alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;
  • toksyny surowców żywnościowych;
  • dodatki do żywności  i suplementy diety;
  • analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Recenzje

Szczegóły

Pokaż więcej

  • Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe Pwn
  • Oprawa: Miękka
  • Rok wydania: 2019
  • Ilość stron: 344
  • Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
  • Model: 9788301196264
  • Język: polski
  • Podtytuł: Biologiczne właściwości składników żywności
  • ISBN: 9788301196264
  • EAN: 9788301196264
  • Wymiary: 16.5x23.5x2 cm
Warto zwrócić uwagę na...
Trylogia rzymska. Tom 2. Spisek 0/5 Nasza cena:
34,20 zł 38,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Trylogia rzymska. Tom 2. Spisek

Powieść historyczna napisana w konwencji thrillera.Intrygi i walka o władzę, w której nie istnieją takie słowa, jak: lojalność, uczciwość, litość.Rok 63 p.n.e. Pięciu mężczyzn rywalizuje o władzę w republice rzymskiej: prawnik i doskonały mówca Marek Tuliusz Cyceron, który właśnie objął stanowisko...
Utwory zebrane Tom 2 Teatr Osobny 1955-1963 0/5 Nasza cena:
36,00 zł 40,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Utwory zebrane Tom 2 Teatr Osobny 1955-1963

Drugi tom Utworów zebranych Mirona Białoszewskiego dokumentuje działalność Teatru Osobnego, awangardowego teatru domowego, który powstał jesienią 1955 roku, jeszcze przed oficjalnym ogłoszeniem końca socrealizmu. W ciągu ośmiu lat istnienia wystawił pięć programów. Tylko jeden z nich stanowił...
Profesor misia transe traumy transgresje Tom 2 0/5 Nasza cena:
33,92 zł 39,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Profesor misia transe traumy transgresje Tom 2

Profesor Janion jako „poeta krajowy”, „kloszard metafizyczny”, Pluszkin z powieści Gogola, „pracownica morza” z Wiktora Hugo, wreszcie – niezłomny starzec trwający na stanowisku w romantycznej bibliotece. Janion opowiada o życiu po katastrofie marca 68 tu, w kraju, na przekór projektowi emigracji....
Słownik biograficzny oficerów polskich drugiej połowy XVII wieku. Tom 2 0/5 Nasza cena:
54,60 zł 60,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Słownik biograficzny oficerów polskich drugiej połowy XVII wieku. Tom 2

Kolejny, drugi juz tom "Slownika biograficznego oficerów polskich drugiej polowy XVII wieku" obejmuje ogólem 452 biogramy dowódców i urzedników wojskowych czynnych w armii koronnej w latach 1648-1696 (1699). Tom II slownika prezentuje zatem 240 biogramów oficerów i urzedników sluzacych w...
Księga wrześniowych walk pułków wielkopolskich T.2 0/5 Nasza cena:
59,15 zł 65,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Księga wrześniowych walk pułków wielkopolskich T.2

Z dużą przyjemnością oddajemy w Państwa ręce Tom II Księgi wrześniowych walk pułków wielkopolskich. Duże zainteresowanie Czytelników, z jakim spotkał się Tom I pozwala nam mieć nadzieję, że odbiór Tomu II będzie równie pozytywny.Z uwagi na obfitość materiału nie udało się zamknąć całości Księgi...
Z zagadnień nadzoru i kontroli organów władzy publicznej w Polsce. Tom 2 0/5 Nasza cena:
45,90 zł 54,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Z zagadnień nadzoru i kontroli organów władzy publicznej w Polsce. Tom 2

Książka została przygotowana z myślą o wszystkich zainteresowanych problemami nadzoru i kontroli w systemie organów władzy publicznej w Polsce. Niniejsza publikacja może okazać się przydatna również dla studentów studiów prawniczych i administracyjnych.
Gotyk sztuka Polska Tom 2 0/5 Nasza cena:
91,63 zł 119,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Gotyk sztuka Polska Tom 2

Ośmiotomowa SZTUKA POLSKA, stanowiąca kontynuację cyklu SZTUKA ŚWIATA, poświęcona jest dziejom architektury, malarstwa, rzeźby, rzemiosła artystycznego i innych dziedzin działalności artystycznej. Poszczególne tomy prezentują: - romanizm - gotyk - renesans i manieryzm - wczesny i dojrzały barok -...
Pisma wybrane t.2 0/5 Nasza cena:
63,20 zł 79,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Pisma wybrane t.2

Drugi tom Pism wybranych Karla Rahnera to pozycja równocześnie sama w sobie niezależna oraz tworząca z tomem pierwszym pewną nierozerwalną całość. Analogicznie do swego poprzednika, także on składa się z 16 publikacji, które przynależą do szerokiego działu teologii dogmatycznej.Podstawowym...
Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności 0/5 Nasza cena:
99,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników,...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula