Chemia żywności Tom 1

Wysyłka w
24 godziny + czas dostawy
Ilość stron
458
Rok wydania
2018
Nasza cena: 94,05 zł 99,00 zł Taniej o: 5%

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 1 opisano:

-          zakres i rolę chemii żywności;

-          budowę surowców i produktów żywnościowych;

-          udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;

-          występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;

-          interakcje składników żywności;

-          składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Czytaj całość

Recenzje

Szczegóły

Pokaż więcej

  • Tytuł: Chemia żywności t.1
  • Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe Pwn
  • Oprawa: Miękka
  • Rok wydania: 2018
  • Ilość stron: 458
  • Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
  • Model: 9788301196257
  • Język: polski
  • Podtytuł: Główne składniki żywności
  • ISBN: 9788301196257
  • EAN: 9788301196257
  • Wymiary: 16.5x23.5x2.5 cm
Warto zwrócić uwagę na...
Jerzy grotowski źródła inspiracje konteksty tom 1 wyd. 2 0/5 Nasza cena:
27,50 zł 55,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Jerzy grotowski źródła inspiracje konteksty tom 1 wyd. 2

Książka o twórczości jednego z największych reformatorów współczesnego teatru. Autor, od lat zajmujący się fenomenem Teatru Laboratorium, porównuje Grotowskiego z innymi awangardowymi twórcami, zarówno wcześniejszymi (Meyerhold), jak i pracującymi w tym samym czasie (Barba, Brook). Pokazuje wpływ...
Dzienniki T.1 1911-1913 0/5 Nasza cena:
38,40 zł 48,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Dzienniki T.1 1911-1913

Świadectwo imponujące – wiele tysięcy stron pokrytych gęstym maczkiem – powstawało codziennie przez 34 lata. A w nim utrwalona wspólna historia Polaków i Litwinów. Autor dzienników, Michał Römer (prawnik, publicysta, działacz społeczny i polityczny, wolnomularz) był postacią znakomitą. Wyprzedzał...
W dżungli zdrowia. Tom 1 5/5 Nasza cena:
22,97 zł 31,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

W dżungli zdrowia. Tom 1

Zmieniałam się podczas podróży. Obserwowałam jak działa moje ciało i umysł w różnych krajach, gdzie inaczej żyje się na co dzień, używa się innych składników i przypraw do gotowania jedzenia. W niektórych częściach świata ludzie byli szczupli, zwinni i bardzo uważni. W innych ? otyli, powolni i...
Technologie prod. cukierniczej. tom II cz.1 REA 0/5 Nasza cena:
40,79 zł 43,10 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technologie prod. cukierniczej. tom II cz.1 REA

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Przedstawia zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego, a także wyczerpująco omawia typowe wyroby...
Technika w produkcji cukierniczej. Wyroby cukiern. 0/5 Nasza cena:
40,79 zł 43,10 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Technika w produkcji cukierniczej. Wyroby cukiern.

Podręcznik do nauki zawodów technik technologii żywności oraz cukiernik. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.4 (Wytwarzanie wyrobów cukierniczych). Zagadnienia omawiane w podręczniku to m.in.: posługiwanie się sprzętem i aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w magazynach...
Dzienniki T.1 1947-1963 Odrodzona 0/5 Nasza cena:
39,20 zł 49,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Dzienniki T.1 1947-1963 Odrodzona

Pierwszy tom długo oczekiwanych dzienników Susan Sontag obejmuje zapiski, jakie prowadziła ona od czternastego do trzydziestego roku życia. Książka jest poruszającym świadectwem dojrzewania, rodzenia się intelektualnej pasji i poszukiwania własnej tożsamości. W tym okresie w życiu Sontag wiele się...
O mocy Boga t.1 0/5 Nasza cena:
31,20 zł 47,25 zł
Do koszyka dodaj do schowka

O mocy Boga t.1

Kwestie dyskutowane Omocy Boga św. Tomasza z Akwinu należą do najbardziej znaczących tekstów średniowiecznych. Są zapisem dysput, które odpowiadają we współczesnym systemie nauczania seminariom uniwersyteckim.
Księga wrześniowych walk pułków wielkopolskich T.1 0/5 Nasza cena:
73,95 zł 85,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Księga wrześniowych walk pułków wielkopolskich T.1

W niniejszej pracy podjęto próbę omówienia historii walk w kampanii wrześniowej 1939 roku tych oddziałów Wojska Polskiego, które wywodzą swoją tradycję z Wielkopolski.Przedstawiono wrześniowe dzieje wszystkich oddziałów, które zostały utworzone przez Wielkopolan dla potrzeb walki o wyzwolenie spod...
Kampania wiosenna 1796 roku we Włoszech T.1 0/5 Nasza cena:
56,55 zł 65,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Kampania wiosenna 1796 roku we Włoszech T.1

Napoleon postarał się sam o opisanie swoich zwycięstw we Włoszech. Może zatem wydawać się zbyt śmiałe próbować po tak sławnym i kompetentnym poprzedniku przedstawić historię nieśmiertelnej kampanii 1796 roku, preludium najwspanialszej epopei czasów nowożytnych. Jednak o ile pamiętniki podyktowane...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula