Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności

Wysyłka w
72 godziny + czas dostawy
Ilość stron
458
Rok wydania
2018
Nasza cena: 99,00 zł

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 1 opisano:

  • zakres i rolę chemii żywności;
  • budowę surowców i produktów żywnościowych;
  • udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;
  • występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;
  • interakcje składników żywności;
  • składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Recenzje

Szczegóły

Pokaż więcej

  • Wydawnictwo Wydawnictwo Naukowe Pwn
  • Oprawa: Miękka
  • Rok wydania: 2018
  • Ilość stron: 458
  • Stan: nowy, pełnowartościowy produkt
  • Model: 9788301196257
  • Język: polski
  • Podtytuł: Główne składniki żywności
  • ISBN: 9788301196257
  • EAN: 9788301196257
  • Wymiary: 16.5x23.5x2.5 cm
Warto zwrócić uwagę na...
Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności 0/5 Nasza cena:
99,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania. Zajmuje się również wpływem składników,...
Ćwiczenia rachunkowe z chemii analitycznej 0/5 Nasza cena:
49,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Ćwiczenia rachunkowe z chemii analitycznej

Znakomity zbiór zadań zawierający przykładowe rozwiązania problemów, a także zwięzłe podstawy teoretyczne takich zagadnień chemii analitycznej, jak: - chemiczne obliczenia rachunkowe - równowagi jonowe - poszczególne działy analizy ilościowej - statystyczna ocena wyników Na końcu książki znajdują...
Statystyka i chemometria w chemii analitycznej 0/5 Nasza cena:
79,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Statystyka i chemometria w chemii analitycznej

"Podręcznik napisany jest bardzo nowocześnie i zawiera wiele bardzo poglądowych przykładów. Jego podstawową zaletą jest racjonalne wyważenie proporcji pomiędzy zagadnieniami teoretycznymi i praktycznym zastosowaniem poszczególnych metod obróbki danych. Główny nacisk położony jest przy tym na...
Mikroskopia chemiczna i analityczne techniki wielowymiarowe oraz sprzężone 0/5 Nasza cena:
49,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Mikroskopia chemiczna i analityczne techniki wielowymiarowe oraz sprzężone

Kompendium wiedzy o nowoczesnych technikach analitycznych zawiera informacje na temat technik obrazowania chemicznego, czyli tzw. technik mikroskopii chemicznej. Książka poświęcona jest najnowszym technikom obrazowania chemicznego, czyli mikroskopii chemicznej, analitycznym technikom...
Wprowadzenie do chemii w zadaniach 0/5 Nasza cena:
89,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Wprowadzenie do chemii w zadaniach

Wprowadzenie do chemii w zadaniach to nowatorski kurs pozwalający skutecznie przyswoić podstawową wiedzę chemiczną przez licealistów i studentów nauk przyrodniczych. Materiał zawarty w książce podzielony jest na trzy podstawowe działy: chemia nieorganiczna, chemia organiczna i biochemia. Zawarte są...
Chemia fizyczna 0/5 Nasza cena:
249,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Chemia fizyczna

Chemia fizyczna to nowoczesny, stale uaktualniany podręcznik, od lat cieszący się niezwykłą popularnością na całym świecie. Tradycyjnie autorzy wskazują na „służebną” rolę oraz interdyscyplinarny charakter chemii fizycznej, która umożliwia zrozumienie i opisanie zjawisk chemicznych, przy czym jak...
AutoCAD 2013/LT2013/WS+ Kurs projektowania parametrycznego i nieparametrycznego 2D i 3D 0/5 Nasza cena:
99,90 zł
Do koszyka dodaj do schowka

AutoCAD 2013/LT2013/WS+ Kurs projektowania parametrycznego i nieparametrycznego 2D i 3D

Podręcznik zawiera kompletny kurs projektowania parametrycznego i nieparametrycznego 2D/3D oraz drukowania dokumentacji wyrobów dowolnej branży i o dowolnym stopniu złożoności, za pomocą programów: AutoCAD 2013 lub AutoCAD LT 2013 (tylko 2D) i wersji mobilnej AutoCAD WS oraz nowszych, w polskiej...
Magnetyzm i nadprzewodnictwo 0/5 Nasza cena:
39,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Magnetyzm i nadprzewodnictwo

W ostatnich latach gwałtownie wzrasta zainteresowanie materiałami magnetycznymi i fizyką magnetyzmu, m.in. za sprawą burzliwego rozwoju spintroniki, wykorzystaniem nanocząsteczek magnetycznych w medycynie i odkryciem zjawiska gigantycznego magnetooporu, które już znalazło zastosowanie w nowej...
Preambuła prawa 0/5 Nasza cena:
14,00 zł
Do koszyka dodaj do schowka

Preambuła prawa

Publikacja ta jest skierowana do społeczności obywatelskich, eksperckich, prawniczych, do starszych i do młodszych pokoleń. Jest opracowaniem edukacyjnym o historii polskiego prawa w kontekście szacunku do jego unikatowych zabytków, prawdziwie wartościowych dla każdego pełnoprawnego Obywatela. To...
Zobacz, dlaczego warto nam zaufać

Doskonała komunikacja, perfekcyjne podejście do klienta, realizacja szybka i całkowicie zgodna z zamówieniem, do tego dobra cena, czyli całość na piątkę.

Anyszka

Polecam, polecam, polecam! Świetny wybór, książki w doskonałej cenie i co najważniejsze błyskawiczna realizacja zamówienia - dodaję do moich ulubionych sklepów.

magdape

Bardzo miła obsługa, szybko reagują na wiadomości pisane. Szybko rozwiązują problem i tłumaczą sytuację, oraz bardzo jasno i konkretnie piszą mail o każdej zmianie w zamówieniach.

Lenka

Kolejny raz robię zakupy w sklepie i jest super szybko, tanio i wygodnie. Aż żałuję, że nie mają innych propozycji, które mnie interesują. Gorąco polecam.

Beata

Transakcja przebiegła szybko i sprawnie. Książki super i wszystko porządnie zapakowane. Nie jest to na pewno moja ostatnia styczność ze sklepem. Polecam.

Agnieszka

Sklep godny polecenia, szybko zrealizował zamówienie. Dodatkowo otrzymałam rabat. Bardzo korzystna cena zamówionych książek. Łącznie z przesyłką wyszło taniej niż w księgarni stacj...

Zosia

Bardzo sprawnie zrealizowane zamówienie. Pomimo, że podano mi późniejszy termin dostarczenia przesyłki otrzymałam ją kilka dni wcześniej. Sklep cechuje solidność i profesjonalizm. ...

Joanna

Sklep bardzo fajny, pomocny i szybki. Realizacja zamówienia trwała kilka dni. Zamówienie doskonale zapakowane i nienaruszone.

Frau Sonne

Jestem zadowolona ze sklepu i przeprowadzonej transakcji. Duży wybór książek, dostawa zgodnie z podaną przez sprzedawcę datą, bardzo porządnie zapakowana. Polecam.

agnes352

Polecam sklep z czystym sumieniem. Kontakt bardzo dobry, ceny rewelacyjne, wybór książek ogromny. Na pewno wkrótce znów złożę zamówienie.

natka2817

Rewelacja!!! Zamówienie otrzymałam 5 dni od złożenia zamówienia, a mieszkam w Wielkiej Brytanii.

Adrianna

Pierwszy raz kupowałam książki przez internet i się nie rozczarowałam. Książki przyszły w oczekiwanym terminie, były dobrze zabezpieczone. Na pewno skorzystam jeszcze nie jeden raz...

Paula